加载中…“超级大米”：蛋白质含量高，血糖生成指数低
(2024-10-12 12:00:00)| 分类： 军事与科技 |
研究称“超级大米”即将问世：蛋白质含量高 血糖生成指数低
2024-09-06
据美国《新闻周刊》网站9月2日报道，根据最近研究结果，一种更健康的大米可能很快上市，它的蛋白质含量更高，对人体血糖水平的影响更小。
对大米进行基因改造，能使其蛋白质含量更高，血糖生成指数(GI)更低。
GI较高的食物对血糖的影响更为显著，并且与血糖控制不佳相关的病症有关，例如胰岛素抵抗、糖尿病前期、2型糖尿病和肥胖症等。
高GI食物指任何高糖、高碳水、低蛋白、低纤维的食物【蛋糕、饼干、白面包、甜甜圈、大米】。
国际水稻研究所发现了一种提高大米蛋白质含量和降低其GI的方法。
利用人工智能技术识别出负责蛋白质含量和GI的基因，杂交后得到一种GI低于45和蛋白质含量接近16%的品种。
低GI高蛋白大米可为消费者提供大量的蛋白质和必需氨基酸【氨基酸是蛋白质的基本组成单位。9种人体必需的氨基酸人体自身无法产生，要从饮食中摄取】。
全球约有5.37亿成年人罹患糖尿病，其中90%至95%是2型糖尿病患者，与饮食和生活习惯有关。
亚洲糖尿病患者人数占全球总数的60%，全球90%的白米在亚洲生产和消费。
这些高产、营养丰富的水稻品种具有极低的GI和超越传统品种的蛋白质含量，将为实现关键的粮食和营养安全目标铺平道路。
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