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(2022-10-05 12:00:00)| 分类： 军事与科技 |
解码中华文化基因：为什么说酒是一种文化
2022年09月30日
“琼浆玉液，名不虚传；九域香馨，一枝独秀。”
中国白酒以酒香渗入千年文化精粹。
酱香型白酒，以酒体醇厚、优雅细腻著称，
《史记》中记载，
建元六年(公元前135年)，
汉武帝派遣唐蒙出使南越，
唐蒙喝到南越所产的构酱酒后，
将这种酒带回了长安。
到了明末清初，
匠人们用大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟，
经过不断的改良，
便有了如今举世闻名的酱香型白酒。
清香型白酒，甘润爽口，余味柔和。
清代中期，
一些烧酒作坊为了提高烧酒的质量，
用锡锅对酒进行冷却。
因为第一锅和第三锅冷却的酒带有部分杂质，
所以只摘取第二次换入锡锅冷却流出的最为纯净的酒，
就得到了绵甜清爽的清香型白酒。
浓香型白酒，香气馥郁，回味悠长，
具有上百年历史的老窖池是浓香型白酒酿制技艺的根基。
老窖池经过长期使用,
窖泥会形成微生物，与酒醅共同发酵。
池中蒸馏出的酒也就有了芬芳浓郁的味道。
如今的白酒犹如中国发给世界的一张飘香的名片，
淋漓尽致地展现出了中华酒文化的魅力和韵味！
中国新闻网与中国传媒大学联合出品
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