八大菜系中，最不依章法，标新立异的菜式非川菜莫属！而能在祖国一片河山掀起一阵江湖菜热潮的，必为重庆江湖菜。鲁，苏、粤，川四大菜系成名较早，后来浙、闽、湘、徽等地方菜系也逐渐出名，而如今没吃过鲁，苏，粤菜系大有人在，不知川菜之味却不可多见。

      川菜新奇的做法，麻辣鲜香的味道早已经潜入江湖多年，传说中重庆自古以来就是水陆码头，各地生意人川流不息，商业发达，从而带来各地美食。这些闯荡江湖之人不拘小节，豪气干天，经常聚集在一起吃吃喝喝，百味入菜，不得章法，却也烹出了一个别样的江湖。后来四川厨师经过改良海纳百川，集各地菜式之精华就有了现在的重庆江湖菜之说。

      我很喜欢这个大气的名字，江湖是大家的江湖，英雄则不问出处！会烹得几道四川江湖名菜也是真正体味了一回古人潇洒豪气的感觉。江湖菜第一大特点就是惊险刺激，记得10年前刚20岁出头时的宁波旅行，友人带我们来到当地最火辣的川菜馆，当时旅费不足，怎敢让友人豪请，只点了一个招牌菜水煮鱼，一道回锅肉，一个干煸四季豆。望眼欲穿，一个穿着黑色马褂，头戴古人帽子，肩上搭根毛巾，羞涩腼腆的“店小二”将一个巨大的盆“轰咚”一声放在竹编的四方桌上，桌子摇摇欲坠，我却被彻底吓倒了！

     巨大，是因为那个直径约40厘米的不锈钢盆！

     惊险，是因为整盆红艳艳的干辣椒和红油芝麻覆盖其上！

     刺激，是因为无比鲜嫩麻辣水煮鱼片的味蕾体验！

     

      那一晚的江湖菜，奠定了川菜在我心目中恒定不可动摇的位置，江湖菜真是下料猛，尽其豪迈之所能事，重庆人特别厚道，豪放，能吃到这江湖菜也算人生一大幸事啊。如今重庆江湖菜深入人心，如一江湖猛汉，出手不凡，让人吃得浑身惬意，舒坦，且平民价格，让人不得不爱！这恐怕是江湖菜第二个特点吧。

      时隔多年，以前的好朋友嫁到苏州，邀请我去玩，上周就带着小盆友一同去苏州，现在坐高铁想不到如此方便，才20分钟左右就到了，朋友为我接风洗尘，安排了餐厅，原本以为我们会在茶楼或者优雅的咖啡厅见面，没想到一踏进餐厅的大门，我就被折服了，原来知我者莫如知己啊，地道的湘妹子念念不忘的香辣菜才最得我心哦。

      这家巴蜀传香在苏州据说有多年历史，主厨是热爱巴蜀文化的老板亲自从四川请来的，如今已多家连锁经营，在苏州是首屈一指的川菜品牌。餐厅非常大，上下两层，外观是欧式的风格，里面装修也精致典雅，丝毫不像传统川湘菜给人的乡土气息感觉。

           




          正值中午十分，几乎楼上楼下坐无虚席。




          


        我们终于等到了一个小包厢，对面看到这个豪华包厢，用餐环境真的很一流。 


        因为八年前辞职改行做了营养师，如今每次朋友聚会，大家都要求我来点菜，好吧，我对菜的外观，色泽，摆盘，营养价值还是要求挺高的，跟我吃饭的朋友是领教过了，在好吃营养又不会变胖的前提下，我每次都会必点的凉拌海藻类菜式出场啦。

      

        必须得称赞一下，香辣适中，爽口健康的海藻，洒上一些白芝麻，再搭配胡罗卜丝很喜欢。每次吃日本料理都必须点一盘海藻的，因为它的营养价值非常丰富，降血压，预防心脏疾病，大量的硒元素能帮助预防肿瘤，据说日本妇女乳腺癌发病率较低，与其食用海藻的饮食习惯有关哦，第一道凉菜就足以见餐厅用心，关键是好大一盘呢。

          孩子们最爱的菜，有青豆，嫩豆腐融合了蛋黄，味道极其鲜美。


        每次吃川菜都必点的蒜泥白肉，原本让人有肥腻感觉的五花肉经过特殊处理，淋上鲜艳的红油，满口的香辣舒坦啊。 
        最让我惊喜的是这家主打川菜的餐厅还有这么正点的酸奶布丁和咖啡布丁，可以说味道远胜过市售的布丁品牌，没有任何香精和添加剂的感觉，口感柔滑，淡淡的奶香，回味无穷。
    每天的生活节奏都太快，饮食不规律，荤素不均衡的生活方式会严重影响我们的健康，我常对身边人说要保证每天20种食材的料理，如果没时间至少要保证早餐喝到一杯五谷杂粮米糊，能迅速补充维生素和矿物质，而且我最喜欢的就是自己做紫米糊，当我看到菜单上有这道饮料时刮目相看了，连锁店不用那些香精椰奶，勾兑的果汁来蒙骗顾客，还能如此细致入微的考虑到大众的需求，真的很用心。

 
     这是传说中最有名的菜了，朋友说每次来必点，名字也很特别叫传香兔腿，每年大约要卖近100万只兔腿呢。

  有些麻辣的口感，也可以做成微辣和重辣，表皮金黄焦脆，里面的肉质却鲜嫩入味，很惊喜。

      香辣椒盐猪手，也是我觉得必点的一道菜，软糯却恰到好处的味蕾刺激太让人回味了。


          吃过重口味的菜，点了一道很清淡的菌菇红枣汤，清甜入口，肠胃也很舒服。接下来还能继续品尝大菜哦。


      经典的酸菜鱼估计是人见人爱的大菜吧，流行于90年代初的酸菜鱼，当初在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，如今的酸菜鱼早已成为重庆菜的主力先锋之一。
       

      一锅酸辣开胃的鲜汤和轻薄滑嫩的鱼片让人垂涎欲滴。




            馋嘴牛蛙也可圈可点，红油浸润的细嫩肉质，让人大呼过瘾。


       红烧肉烧鹌鹑蛋是典型的改良菜了，偏甜的口感，软糯的五花肉，让我想起了童年最爱的妈妈牌菜系。  


        在西芹百合的清脆爽口中午餐完美落幕，朋友还打包了不少菜回家，两个小朋友也吃得很尽兴呢，期待着之后的苏州之旅啦。。。