健康

   看、闻、尝、听、问五招鉴别地沟油

   近日，公安机关摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，捣毁生产销售“黑工厂”、“黑窝点”6个。“地沟油”流入市场，我们消费者如何鉴别？根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

   1.看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中如果混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

   2.闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

   3.尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

   4.听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

   5.问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。（河南手机报2011.09.15)

生活

   品茶要知色、香、味

   喝茶，可是一件随意的事情，也可以是一件讲究的事情。这里的“讲究”并非故作高深、附庸风雅，而是用心体味茶的品质特征，增加品茶、评茶的经验。生活中饮茶，不妨从茶汤的色泽、香气、滋味入手去评茶。

   1.茶汤的色泽：泡好一杯茶，看它的色泽、亮度、清澈度。绿茶清汤绿叶、红茶红汤红叶，乌龙茶（以铁观音为例）茶汤金黄或黄绿。泡好茶后，一般在10分钟内观察汤色，能较好地评判茶叶的原有汤色；如时间拖久了，很容易出现误判。

   2.茶汤的香气：闻香时，嗅香过程最好是2-3秒，宜将整个鼻部探入杯内，这样使鼻子接近茶汤，即可扩大香气接触面积，又能增强嗅觉对气味的捕捉能力。最适宜人闻香的温度是45摄氏度-55摄氏度。

   3.茶汤的滋味：把茶汤吸入嘴里后，舌尖顶住上层门齿，嘴唇稍微张开，舌稍向上抬，使汤摊在舌的中部，再用口慢慢吸入空气，茶汤在舌上微微滚动。这样，就能更加准确地把握住茶汤滋味的特征。评茶汤滋味最适宜的温度是45-55摄氏度。如果温度高于70摄氏度，就会感到烫嘴，低于40摄氏度就显得迟钝，感到涩味加重、浓度提高。品茶要靠实践，要知茶味，闲暇时您不妨泡壶茶，慢慢品尝。（河南手机报.2011.09.19)

摘自河南手机报.2011.09.20

语丝

   人生要结交两种人：一良师，二益友。能吃得下两样东西：一吃苦，二吃亏。争取两个极致：一把潜能发挥到极致，二把生命延续到极致。要做两件事：一要感恩，二是结缘。人生要迈两道坎：情与钱。要会两件事：学会挣钱，学会休息。