健康

   如何预防手足口病

   手足口病是由多种肠道病毒引起的常见传染病，以婴幼儿发病为主。症状表现为发热、口腔溃疡和疱疹等，主要经口、呼吸道飞沫或密切接触传播，患儿和隐性感染者都是本病的传染源，病人粪便、疱疹液和呼吸道分泌物及其污染的手、毛巾、手绢、玩具、餐具、床上用品等均可造成本病传播。

   个人预防措施主要有：

   1.饭前便后、外出后要用肥皂或洗手液给儿童洗手，不喝生水、吃生冷食物，避免接触患病儿童。

   2.看护人接触儿童前及替幼童更换尿布、处理粪便后均要洗手，并妥善处理污物。

   3.婴幼儿使用的奶瓶、奶嘴使用前后均应充分清洗。

   4.本病流行期间不宜带儿童到人群聚集、空气流动差的场所，注意保持家庭卫生，居室要通风，勤晒衣被。（本报由省疾控中心提供）(09.03.18)

生活

   巧煮豆腐不碎

   豆腐是颇受人们欢迎的副食品，可用拌、溜、炸、炒、烩、烧等多种烹调方法，但如烹制不得法，烧制豆腐时，豆腐易碎，又不易入味。

   爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大，为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。

   家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。

   要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味。烧豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，加入淀粉调和的芡汁，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成。也就是慢火焖透，勾芡挂汁入味。（09.03.18)

摘自河南手机报.09.03.18.