健康

   吃盐太多易长皱纹

   法国国家医学院网站上的专家介绍说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。

   医学专家们提醒大家，吃盐多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外每天盐分摄入量不要超过6克。

生活

   厨房烹调巧用水

   1.炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

   2.炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

   3.炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

   4.豆腐下锅前，可先在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

   5.蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

   6.熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

   7.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

   8.熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出的油，颜色晶亮而无杂质。

   9.炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

   10.用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

摘自河南手机报.08.10.17.