健康

   熟食西红柿可护肤：

   英国研究人员发现，饮食中增加煮熟的西红柿，可能有助于提高皮肤抗阳光中有害紫外线和抗老化的能力。英国曼特斯特大学和纽卡斯尔大学的研究人员，对20名志愿者进行了研究。其中10名志愿者，每天食用约55克标准番茄酱（主要成分是煮熟的西红柿）和10克橄榄油，另外10名志愿者只食用橄榄油。3个月后，与仅食用橄榄油的志愿着相比，即食用橄榄油又食用番茄酱的志愿者，皮肤防晒能力提高了33%，研究人员说，熟的西红柿中番茄红素含量最高，这是熟西红柿取得防晒效果的关键。研究还发现，食用番茄酱的志愿者中的前胶原含量大大提高，研究人员指出，前胶原可使皮肤紧致，它的含量提高在一定程度上，有可能延缓甚至扭转皮肤老化进程（大河健康报提供本报专稿） 08.05.14.

   吃茄子不削皮保护心血管：

   茄子是一种物美价廉的蔬菜，还是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。

   另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

   一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。

摘自河南手机报.08.05.24.