文后补

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    静清和茶行安吉，去恒盛拜访大锁兄。一进会客室，大锁兄拿来新制作的安吉白茶让我品饮，静清和细观干茶卷曲玲珑，黄白隐翠，心生欢喜，细嗅干茶，甜馨的兰花香浓。便问大锁兄，此茶有多少？大锁兄说第一天做了八斤半，明天能做四十余斤。静清和便说，这茶可取名玉玲珑，茶色如玉，其香若兰，其味似乳，其形蜷曲，白中泛金，翠中有韵。两天的茶，我全部要了，大锁兄面露喜色。静清和明白，对辛苦踏实做茶的人，茶品被人迅速认可，是最幸福与欣慰的。

     静清和与众友，取玉玲珑三克，沸水杯泡，用中投法，茶汤入口，果然令人欣喜，回甘甜润，香气若兰，似玉米蛋花汤，细腻鲜醇。叶游水中，翠白隐翠，品啜可口，赏鉴悦目 。冷品水香幽微，颇有韵味。交谈中，得知玉玲珑是采用传统的滚筒杀青工艺，瞬间高温杀青，然后干燥制成的佳品。由于今年的安吉白茶，前期遭遇阴雨连绵，茶青含水率高，如采用市场常规的萎凋、机械杀青、理条、干燥等工艺，制成的白茶青气重，尾水尤其是茶汤冷后苦涩味显。像玉玲珑采用滚筒高温三段杀青，茶青杀的透彻，水分透气性好，低沸点的青草味香气物质能够全部挥发出来 。干茶自然卷曲似螺，最大程度的保留了茶的原色与保持鲜香的茶氨酸等物质。下午，在安吉遇到《浙江壹周刊》的问茶栏目记者，接受了采访，静清和高度赞赏玉玲珑的传统工艺，玉玲珑是迟暮白茶市场上一道绚烂夺目的彩虹，是白茶市场同质化竞争突围的亮剑。一款有未来的新茶品，一定是靠近传统的创新，并在承继优秀传统工艺基础上的厚积薄发，最大程度的保留了茶的呈味物质与鲜美，久饮不会过于寒凉而伤胃肠。相对于市场的某些创新茶，过于注重外观秀美、颜色翠绿，而采用低温杀青，为掩盖低温杀青造成的青气与苦涩，又采用高温干燥提香工艺，如此干茶外观青翠，干茶香高，瀹泡则会原形毕露，久饮不利肠胃。殊不知茶是喝的，不只是看的，越是好的茶品，芽叶越厚实有韧性，不易揉捻，所以好茶外形不见得优美。人间正道是沧桑，茶也如此，一款有传承的有底蕴的佳茗，脉脉亦能语。

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