新疆人爱吃面食，特别是具有地方特色的拌面。在街面上最多的就是拌面馆。痛快地吃完拌面再喝上一碗面汤，就感到心满意足了。这便是依据所谓的“原汤化原食”。街面上饺子馆也是比较多的，饺子馆里的老板不乏有山东人。山东人的饺子最大的特点就是个大，这也许与山东人豪爽的性格有关吧。到了饺子馆，热气腾腾的饺子还没上来，老板就会为你倒上一碗饺子汤。看来“原汤化原食”可以算是一种饮食文化了。

   前几年有过几个到我校支教的老师都很快习惯了我们的饮食，好像在口味上没有什麽过渡的适应的时间。看来南方的人能适应北方的饮食，而北方的人很难适应南方的饮食，这是真的。特别是新疆人最难适应南方的饮食。

   有机会要去上海学习一年。送行的挚友开玩笑地说：“趁着现在还没到上海，多吃一点新疆饭。到了上海你别饿肚子了，上海人饭量小，就连吃饭的碗都很小。上海人很精明，属于斤斤计较的那种。”带着这种半真半假的感觉到了上海，却发现根本就不像朋友说的那样。上海吃饭的碗不是很小，倒是饭的味道着实不合口味。食堂里的饭菜种类很多，没几天就吃腻了。看着橱窗里的饭菜就是没有食欲和胃口，真是很想念新疆的拌面。幸好食堂比较多可以换换口味，一天在一个食堂的食谱上发现了“拌面 5元”。还挺便宜，想想肯定不是很正宗，但毕竟是拌面呀，就要一碗尝尝吧。谁知，当“拌面”端出橱窗时，我一看就傻眼了，这哪里是新疆喜爱的拌面啊！不是手工拉面也就算了，所谓的拌面就是拌了一些花生油的机器面，只是又在面的上面放了几片青菜叶子。这也离正宗的新疆拌面差的太远了吧。勉强吃完了“另类的拌面”权当充饥了。不过食堂里总是有免费的紫菜蛋花汤在供应着，吃完“另类的拌面”也只好喝紫菜汤了。虽不是原汤化原食。

   拌面是没法吃了，那就吃饺子吧。一个食堂的饺子经常是在碗里就已经开膛了。吃遍了各个食堂的饺子，总是没有找到吃饺子的感觉。很多的时候吃饭只是为了完成保养身体的任务，这任务还蛮艰巨的。

在上海的时间长了，对周边的环境也就熟悉了。特别是找到了适合工薪阶层口味的特色饭馆。有一天花了一个小时的时间到了一家新疆人开的真宗风味的菜馆。熟悉的面孔、亲切的话语让我像回到了新疆。久违了的拌面让我着实过足了瘾，虽然加面是付钱的，但免费的面汤足足喝了一大碗。

   接下来该过过饺子的瘾了。到了冬至的时候又花了一个小时左右的时间到了一家山东饺子馆。饺子的味道不是很近人意，但总比食堂里的好一些。略带着失望的心情，吃完了饺子，我们几个都还想喝一碗饺子汤。山东老板应该懂得“原汤化原食”的饮食文化吧。叫服务员给我们上饺子汤，服务员却是一脸不冷不热的表情。只好叫在店里忙前忙后的老板过来。老板知道了我们要喝面汤，勉强地表态：“今天是冬至，没有饺子汤供应。”听到老板的意思，我们几个纳闷了！“这麽大的饺子店没有饺子汤？”看着我们没有走的意思，老板又没有理由赶我们走，只好无奈地离开了。还没有过两分钟呢，老板又过来了，对我们说：“今天没有多的饺子汤。”“为什麽？”我们很不理解的问他。“今天人多，要是供饺子汤的话，很费煤气的。”“还真是在上海呀，就连爽快的山东人都开始精明了！”我们互相递了眼色，心照不宣地想。“你就给我们这桌上饺子汤，我们喝完就走。”我们坚持要喝饺子汤。老板又无奈地离开了。服务员对我们更是不理不睬了，好像我们在这里占桌位，影响了他们的生意。老板再一次到我们跟前的时候，脸上明显地带着怒气。虽然他不会把我们咋样，但是看到确实不能喝上饺子汤了，我们只好作罢了。

   没有按常规喝上化原食的饺子汤，不知道会不会消化饺子。在上海的冬至日，吃到了饺子却没能喝上饺子汤。这算不上遗憾，但在以后和挚友说起这件事的时候可以算是一个笑话了。