黑鱼拆骨

       哎！以前发过怎样去鱼腥，讲过抽去鱼腥线的方法。要想有点新意，想起了前几天，摘除了白内障之后。斩杀一条黑鱼。啊哦！我还拍了几张照片，就发这个吧。认为好的，请给个鼓励；认为不好，骂两句也欢迎。

        黑鱼买来，去鳞，清洗，拆骨。请看图：     



       拆骨从背脊开始，顺着背鳍、脊骨、肋骨割开。诀窍是擦着骨头把肉与骨分开，从尾部开始，再到鱼胸脯。颈部将肉割断，一侧的肉割下来了，不带一丁点骨头。然后，翻转来拆另一面。

        最后，一条鱼分三块：两片鱼肉，一个鱼头到鱼尾连着的全身骨骼。

         骨头煲汤，十分鲜美。鱼肉切片、切块都行，爆、炒、烫那就随您的便了，只要肉色稍变就立马起锅，我们只求软、嫩与鲜！