太极养颜羹：在新会美食节上获奖的作品

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陈钦旺在炒菜

　　本报讯  太极拳师傅与厨师相遇会发生什么情况呢？新会现代农业基地的陈钦旺告诉我们，是太极养颜羹。如果你有兴趣的话，不妨早上到新会人民会堂见识一下这位师傅的太极拳，也可以到新会现代农业基地品尝他获奖的作品：太极养颜羹。　陈钦旺精神矍铄，双目有神，好象不太善言辞，不过当说到太极拳和做菜的时候，他的话突然多起来。１９８３年开始做厨师的陈钦旺自小就喜欢太极拳，“我喜欢那行云流水般流畅的动作，做梦也想自己能做出那些套路来。”可他的太极梦一直没有机会实现。“当我来到了现代农业基地当厨师后，晚上有时间了，加上自己患有坐骨神经痛的毛病，于是又想到了太极拳。”一个偶然的机会，陈钦旺认识了新会的太极拳名师罗征，于是他从２００１年开始练起了太极拳。几年下来，陈钦旺的太极拳功夫小有所成：今年１１月份，他代表交通战线获得了新会九运会男子太极拳的金奖。在今年９月份举行的（中国工商银行）香港银爱堂国际慈善太极拳大赛中，陈饮旺获得了４２式太极拳的二等奖……众多奖项当中，最令他高兴的是在１０月１日开幕的新会美食节中，他做的太极养颜羹被评为“最具侨乡风味奖”。“那是我从太极拳中得到灵感而创出的菜式。”  陈钦旺自豪地说

。

　　“你是怎么想到把太极文化注入饮食中呢？”面对记者的提问，陈钦旺陷入了回忆：“当时我接到参加新会美食节的任务，既高兴又发愁。做了２０多年的厨师，我当然希望自己做出来的食品能得到认同，但我所在的现代农业基地主要是以绿色无公害田园食物为主，做出来的炖品肯定没法与大酒店的相比，要突围而出，就只能靠特色和创意了。”

　　有一天晚上，陈钦旺如常去练习太极拳，突然脑中灵光一闪，何不利用太极的八卦图来做文章﹖这一发现让陈钦旺激动不已。经过精心构思，他就地取材，以农业基地里的绿色食品——南瓜和木瓜作原材料，利用太极八卦图中阴阳鱼颜色的反差，将南瓜和木瓜制成的炖品做成阴阳鱼的形状，并命名为太极养颜羹。

　　当红白相间的太极养颜羹出现在新会美食节上时，现场的市民们马上被吸引住了，“这是什么食品？”奇怪之余都纷纷围上来试吃。虽然说法不尽相同，但“口感独特，新鲜清甜”却是大家一致的意见，太极芦荟羹也因此荣获“最具侨乡风味奖”。

　　一个多月过去了，说起当时的感觉，陈钦旺仍把这归功于自己正在练习的太极拳和现代农业基地，“太极拳具有强身健体及养生的作用，而现代农业基地是生产无公害田园食品的，时下市民热捧健康食品，我正是从中得到启发而做出了这道菜。”

　　据新会现代农业基地的有关人员介绍，自从陈钦旺的太极养颜羹扬名新会美食节后，不少市民慕名而来、想见识一下这位太极师傅的手艺。“这对我来说是鼓励也是压力，我会继续尝试，将太极文化和饮食文化结合起来，让市民尝到不一样的食品。”那我们就拭目等待这位太极拳师推出新的饮食佳作吧。（文／图　朱雪红　钟建文）

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