台湾行16

   没想到台湾也有牛肉面，而且台湾人对于牛肉面有着近乎疯狂的喜好。这倒不是说他们天天都吃牛肉面，而是他们对牛肉面的态度，无论食客还是店家，都严谨到挑剔的程度。冠军牛肉面便是最好的证明。

　 台湾人做这种川味红烧牛肉面极其认真。从食材的选择到加工程序的制定都一丝不苟。这冠军牛肉面上盖的牛腱来自内蒙古或青岛的牛，没有膻气。这些牛腱跟其他牛肉一起，先要用自炒的底料卤，然后长时间文火烹煮。最后用分子厨艺法分层提取保存牛肉汤，待到出面的时候，再按比例还原成原汁原味的牛肉面汤。面也是有讲究的，无论刀削面还是拉面，都要耐煮使得吃口筋道，又要滑爽无硬芯，能吸附足够的汤汁。在台北去吃了冠军牛肉面。品尝的结果感觉一般。也许是我不大能欣赏吧，本来也不喜欢吃面。




 

    周末晚上，台湾的夜市热闹非常，摩肩接踵，熙熙攘攘。我们取得这个夜市是台湾人常去的夜市，年轻人居多，举着的、捧着的、边走边吃，也有坐在摊前品尝的，充满了生活气息。这里的东西不算贵，比起大陆的同类夜市，应该是物美价廉了。台湾人是很会享受生活的。

   1人民币兑4.7新台币。对于一般生活，用人民币核算还是比大陆贵些，但台湾普遍挣得多。大学毕业的工资可以有5千人民币。台湾贫富也是很悬殊的，小时工每小时也就是20多元，与北京相差不太多。但是有一条台湾是有很大优势的，那就是他们的大病保险和养老机制在世界上都是先进的。在台湾，人们不怕得病，不怕老无所依，所以台湾的生育率是负增长，这也是台湾政府很伤脑筋的事情。我们的导游珠珠就不打算要孩子，她说，国内来的很多阿姨都劝她，应该要一个。一般来说，不愿意要孩子的多半是比较自私，也不愿意付出，尽做父母责任的。这在大陆现在也不少见了。

这里的释迦比台东贵了很多。
100台币差不多是22人民币左右。

又一次入住汽车旅馆，没有别的宽敞舒适。但是周边环境很差。有点像我们的城乡结合部。

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