老北京的平民小吃

我从一岁来到北京就住在闹市口附近的胡同里，那时家里住着一个四合院，虽算不上深宅大院，也是成天关门闭户的，小孩不让随便上街玩。胡同里常有走街串巷的，那吆活声煞是诱人。使得我们常常趁大人不留神，偷着出去买点什么好吃的。卖酱驴肉的常常是晚上来，姨父会让家里的老保姆出去买点下酒，我们也就跟着跑出去，那卖肉的背个腰子形的木桶，在路灯下，放下案板，切上一块，那味道香的很，买回来，我一定蹭点吃。

我们孩子最喜欢卖猴拉稀的，那时白天家里大人去上班，趁看我的张娘不留神，我就跑了出去。那作糖人的在一个细细的麦秆上用糖稀作个小猴，在小猴的下边作个小碗，里边浇上糖稀，这就是猴拉稀了，它比较贵，好像是一毛一个，在我们来说属于奢侈品，只有大人开恩，我们才能品尝，喝完甜甜的糖稀，再把小猴慢慢吃掉，嚼在嘴里又甜又脆，回味无穷。印象最深的是那个买灌肠的。那是个驼背老头，推了一个车，车上有个炉子，炉子上架了一个平底大锅，粉红色的灌肠切成菱形小片，放在平锅上煎，你可以去买一分钱的灌肠，卖灌肠的老头会拿那个铁铲子按住一小部分灌肠，灌肠被煎的滋滋作响，那声音和香味足可使你垂涎。当它变焦变脆了，老头就把那少的可怜的几片灌肠盛在一个极小的盘子中，浇上蒜汁，我们就用牙签扎着慢慢吃，那种享受，我至今无法忘记。我现在仍然对它情有独衷就是因为那时候的感觉太好了。可惜现在很难吃到那么地道的灌肠了，隆福寺的那家老字号，味道还成，只是外观总觉得不对。

后来慢慢长大，妈妈也常带我去吃北京的小吃。东安市场的奶油炸糕，杏仁豆腐都是我的最爱，可那就属于比较贵些的了，据说好些不是平民百姓吃的起的，可惜现在怎么吃也不是原来的味道了。结婚以后，住在劈材胡同，偏巧老公也是对老北京的小吃有偏爱，我于是又多了许多爱好，比如卤煮火烧，那是得到前门的门框胡同去吃，原来有个老头，做得味道地道，后来老爷子走了，他的徒弟虽不如他，倒也一直保持了原来的风味。所以，我们常常要去那里品尝。可惜前门改造了以后，那里已经再也找不到了。

北京还有一种小吃，那就是炸丸子了。这其实是用绿豆面做成的，为了不太死，里边还加上粗粉条头，炸过后煮，别看那丸子吃起挺松，好嚼，可是特别禁煮。要说也没什么稀奇，白水煮了，再浇上芝麻酱和豆腐卤，撒上香菜，辣椒油，热呼呼的一大碗，真是百吃不厌。过去老北京干苦力的常常买上一碗，就着自己带的窝头，尤其是冬天，暖暖和和的，吃的连鼻涕都流出来了，一个字，香。今年我和老公到处找地道的小吃，听说白塔寺安平巷的炸丸子特地道，我和老公那天冒着大雨开车去了。想着下雨天不会有人，不想在小胡同里搭了不大的小棚子，居然有人站在棚子下面吃。好在雨慢慢停了，我们也就买了慢慢吃。和旁边的人聊起来，有个老先生还是从丰台过来的，说就好这一口。这里东西种类不多，主要买炸丸子、炸豆腐、烧饼、焦圈和麻花。但来的人图的就是味儿地道。

过去北京的贫民百姓家里穷，这些廉价的小吃就是他们的奢侈品。老公那时在四中上学，从家到学校要穿胡同，走小巷，免不了有许多卖小吃的，所以他比我对北京的小吃更有感情，比如豆汁，我始终喝不下去，他可是喝起没够。北京的小吃有个特点，没有吃惯的外地人还真不一定喜欢。当年我们有个朋友从西安来，为了表示欢迎，表哥居然用灌肠请客，没想客人说，这有什么好吃，不就是炸面疙瘩吗，一口没吃，倒是表哥自己吃得津津有味。那天我陪老公喝豆汁，他在里边喝，我在外边等，等了半天，他才出来，我问他一碗豆汁怎么喝这么长时间，他说，旁边一个女孩买了两碗，尝了一口就不喝了，对老公说，这碗我没动，你要能喝就都喝了吧。所以老公一口气喝了两大碗。

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所以外地来京的朋友吃北京小吃一定要有所选择。像搭链火烧其实就是长馅饼，好吃，鼓楼东有一家，各种馅都有，还可以免费喝粥。豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、茶汤等甜食应该没问题，像羊杂碎汤、卤煮火烧、爆肚，不吃内脏、下水的人可别轻易买。