编辑/王霏  文/潇潇  营养指导/张然之（中医药大学教授）
    炎炎夏日，正是喝凉茶的好时机，凉茶清凉去火，能有效地缓解苦夏带来的一系列不适，可是其实凉茶也有着许多你所不知道的小秘密，那么很想学会制作凉茶的你就来了解了解吧！

http://s4/middle/4dc13da9ta9ba079f7273&690凉茶大揭秘：
    ★凉茶不是茶
　　所谓凉茶，实际上用药性寒凉和能消解人体内热的中草药加水煎煮而成的“中草药水煮液”。尽管也叫“茶”，但它与传统的普通茶具有不完全相同的功效。传统的茶叶泡成的茶水多含有能兴奋提神的咖啡因，饮后能让人暂时消除疲劳，提高工作效率，晚上饮浓茶则让人入睡困难。
    ★凉茶不是人人都可以喝
    凉茶含有大量凉性的食材，所以对于体质阴寒的人要尽量避免。
    1.阳虚的人：这类人多为常坐办公室的白领，有怕冷、四肢发凉、面色苍白、大便稀溏、小便清长等现象的，再喝凉茶就等于“雪上加霜”，使阳虚症状加重。
    2.脾胃虚弱的人：服用性质寒凉的凉茶，会伤及脾胃，使本来就虚弱的脾胃更加虚弱。脾胃更伤，正气受损，还会因免疫力降低导致许多其他疾病。
    3.月经期和产褥期妇女：女性月经期和产后身体极为虚弱，尤其对冷热的刺激极为敏感。寒凉的刺激就会使血流滞涩缓慢，甚至形成淤血，引起痛经、月经不调、经量减少，严重的还有可能引起大出血、闭经。
了解了凉茶的属性之后，就跟着我们一起学习制作凉茶吧！

一、鸡骨草红枣水
准备材料：鸡骨草20克（两束）、红枣6~8个
制作过程：
1、将鸡骨草和红枣略浸泡洗去浮灰，放入锅中，添入两升水。
2、烧开后，转小火煮30分钟到红枣变大变软汤色变深，关火晾凉。
3、不需加糖，晾凉即可饮用。
小提示：
1、鸡骨草在中药店或广东汤料店都买到。也可以用蜜枣代替红枣，或红枣和蜜枣混合一起。
2、鸡骨草性凉，所以放入一些红枣一起煮能中和鸡骨草的凉性，使凉茶清热功效变得平和一些。
3、红枣本身有淡淡的甜味所以凉茶不需要再放糖了，如果喜欢比较甜，可以根据自己口味适量调入砂糖。
材料的各自功效：
鸡骨草：清热解毒，舒肝散瘀。
红枣：性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。

二、桂花酸梅汤
准备材料：乌梅12~13枚，甘草10片、山楂干20片、桂花糖1匙、冰糖适量
制作过程：
1、乌梅、甘草、山楂干一起用水冲洗，洗去浮土，用纱布包起来扎好；
2、装好的纱布包放入锅中，加上两升水，开火熬煮；
3、水开后，加入一勺桂花糖、适量冰糖，继续转中火，熬煮30分钟左右，看酸梅汤汁收浓了，即可关火；
4、待凉后，装壶中，冷藏即可饮用。
小提示：
1、三种原料也可以用专门泡茶、卤菜的一次性茶卤包装好入锅，或者散放在锅中，煮完后过滤一下即可。
2、酸梅汤的浓度如果掌握不好，可以多试几次，糖的用量依照各人喜好添加。桂花糖在超市调料柜可以买到，如果没有，可以省略不放。
几种材料的功效：
乌梅：敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛、生津止渴。
甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。
山楂：消积食，散淤血，驱绦虫。
桂花：化痰、生律、暖胃、平肝

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