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百草美厨--剁椒焖鱼头

(2007-11-26 20:14:06)

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分类：美食厨房

前几天在胖星儿的博客里看到她做的大蒜烧鲶鱼，一下勾起了我的馋瘾。就惦记着到周末也做一顿鲶鱼吃。百草美厨--剁椒焖鱼头

谁知道周末去市场一看，没有鲶鱼卖。百草美厨--剁椒焖鱼头

实在是伤心呀！

既然已经到市场了，就考虑做个别的吧，想到家里的剁椒，看到今天卖的花鲢挺不错，干脆做个剁椒鱼头。本来只想买个鱼头的，因为不喜欢吃鲢鱼的身子部分的肉，但老板说给你算便宜点，一起要了吧，百草美厨--剁椒焖鱼头

。偶这小女子又打起小算盘了，忍不住占小便宜的念头，就都买回来了！百草美厨--剁椒焖鱼头

前面做过几次剁椒鱼头，总觉得味道差点什么，和阿瓦山寨的剁椒鱼头是没法比的了，所以这次我就改良一下，做个剁椒焖鱼头！

上图啰！

再来张局部的！

其实做法挺简单的啦！配料准备葱、姜、大蒜、剁椒、料酒、酱油、盐就可以了！

油锅烧热后，先把姜放入热油里，再放鱼，这样鱼不容易粘锅。两边翻着煎至稍黄！然后倒入料酒去腥，加适量水，将大蒜，剁椒放入，加少量酱油、盐，盖上锅盖焖大约7-8分钟。将葱放入，再焖一分钟，即可出锅。

做新鲜鱼不用特别放味精，鱼本身的鲜味就非常好了！

改良后的剁椒焖鱼头不负重望，味道还是不错的！百草美厨--剁椒焖鱼头

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