绿绿果是春季的美食。三明这里的绿绿果，大致有两种，一种是用艾草做配料的艾果，一种是用鼠曲草做配料的鼠曲果。

　　三明里常见艾果，很少见到鼠曲果了。艾，比较“野”，一到春天，田间山坡成片成片成长。而鼠曲草，比较娇气，这里一棵，那里一棵，散散落落；碰到菜地，农人为保蔬菜免不了锄锄，就不长；遇到钢筋水泥、尾气粉尘，鼠曲草也退避三舍；特别是喷下农药，鼠曲草就不敢涉足了。鼠曲草很少，叶形如鼠耳，比艾叶还小，利用率很小，所以现在市面上少见鼠曲果。本来绿绿果只在立春到立夏间采嫩叶做，现在一年四季都有绿绿果吃。把艾或鼠曲草洗净，加碱烫，挤出水，揉成一团团，尽量挤干水，用食品袋包住，放进冰箱速冻，可备一年随时拿出来解冻打绿绿果。艾果颜色碧绿，有股清香气息，而鼠曲果淡绿，清气细缕，悠悠溢出。但鼠曲果比艾果粘。采一片鼠曲草的叶，表面似有绒毛，撕开来看看，两边断口各有微细的纤丝粘连出来，不愿分开似的。所以，鼠曲果，自然很粘，这犹如过去抹墙壁给石灰加进纸筋，使粉壁粘连不裂是一样的道理。

艾篙

鼠目草