【编者按】依托百年酿造历史，以地道中药材精制成醋曲，采用五十多种中药材及香料制曲，与优质大米、麸皮等作为原料应用传统技艺酿造的重庆市酉阳县麻旺镇毛氏家族醋业——麻旺醋和龙麻醋兄弟俩，传承了名醋绵甜酸香、品味纯正、酸而不烈、回味生津、久存不腐的独特风味，深受广大消费者喜爱。

       2017年6月，麻旺醋获第二届重庆非物质文化遗产暨老字号博览会“最受市民欢迎的非遗50强”。麻旺醋将在继承传统技艺，保持产品风味特色的基础上，不断加大产品的科技含量，全力实现“土家味道，中国名醋”之目标，打造中国醋业知名品牌。

       在酉阳的各大超市里，一瓶瓶包装精美的麻旺醋，摆在柜台上甚是抢眼。日前，记者来到位于麻旺镇清香村的酉阳县麻旺醋酿造厂，生产车间里，有的工人在配置原料，有的在酿曲，有的在贴标签，还有的在包装成品醋……

      说起麻旺醋，酉阳是无人不知，无人不晓。说起麻旺醋的传奇故事，也许就只有附近的村民知道了。

      相传，清朝末年，一位道士托梦给冉土司，告之以纯粮为主，辅以多种名贵中药材制成酿曲，利用30余道工序精酿成仙醋的方法。冉土司如法炮制，果然酿成仙醋。

      上世纪80年代，仙醋良方传至冉茂海手中。该醋以其工艺之精、香味之纯，形成了独具土家特色的仙醋，一举成为当地知名品牌。

      后因冉茂海到麻旺镇人毛正周家中做客，见其前院有一股泉水源源流出，从不因为天气干旱而干涸，觉得是生产醋的绝佳原料，遂将其配方和制作工艺传于毛家。经过20多年的辛苦经营，逐渐形成有良好口碑和极高知名度的麻旺醋。

      打小就吃着麻旺醋长大的毛洪钢，被麻旺醋深厚的文化底蕴所吸引，渐渐产生了浓厚的兴趣。15岁时，刚走出校门的毛洪钢就从父亲毛正周手中接过酿醋的手艺。如今的他已是远近闻名的“醋师傅”。

      说起麻旺醋一步步走来的艰辛历程，毛洪钢侃侃而谈。为了适应市场需要，2006年，他把生产麻旺醋的小作坊正式命名为酉阳县正周酿造厂。自成立以来，坚持以市场为导向，以质量求生存，得到消费者的充分肯定。同年，成功注册“麻旺”商标；2008年10月，荣获国家质检总局颁发的《全国工业生产许可证》，成为迄今为止，渝东南片区惟一获得该生产许可证的调味品加工型企业；2009年9月，被评为“酉阳县知名商标”。近年来，麻旺醋还与西南大学相关专家联合打造了一系列健康醋。

      说起对麻旺醋的钟爱，毛洪钢的妻子最有发言权：“一日三餐，饭菜里少了醋调味是不行的。有时，他说梦话都会和醋有关。”

      记者和毛洪钢聊起今年的发展规划，他自信地说：“我一直秉承‘质量求生存、信誉谋发展、效益扎根基’的理念，和员工不懈努力，将麻旺醋以武陵山为中心辐射全国。”毛洪钢的弟弟毛洪礼是厂里的总经理，专门负责跑销售。今天，开着货车专程去丁市镇送货去了。

      “只要您的一个订购电话，我们一定把您所需的货物送到家门口。”毛洪钢说，这就是他们的服务理念。

       目前，毛洪钢打开了重庆主城区市场，麻旺醋进入了重庆永辉超市。他还和沃尔玛超市取得联系，达成了意向性协议，有望进入沃尔玛超市。

       如今的酉阳日新月异，作为酉阳的一份子，毛洪钢希望自己的麻旺醋能成为传递亲情、友情的民族文化使者，成为“让全国了解酉阳，让酉阳走向全国”的文化载体。

       世上无难事，只怕有心人。毛洪钢那坚毅的眼神告诉记者，他会一直努力，用心血和汗水来换取成功。

      龙麻牌醋始于明崇祯年间，经祖传秘方以天然矿泉水纯手工酿造，味香浓厚，酸而不腻，可存放2年之久不变质。380多年前，一位宫廷酿醋大师入蜀欲取名贵药材，以寻求更好的酿醋配方，途经武陵（今重庆市涪陵区与黔江区交界一带），不慎落入山谷身受重伤，临终前遂将毕生酿醋技艺传至相救的毛氏百姓，按皇室例律，仅传长子。几经转折，公元1985年，重庆市酉阳县麻旺镇清香村5组毛正现得其真传，酿造出口感极佳，香气迷人的“龙麻”牌优质醋，得到消费者高度评价。“龙麻”意即龙在麻旺，三百多年前的皇室酿醋技艺犹在。

      龙麻牌邀请专业厨师直接参与产品的开发和研制，因而龙麻牌的产品吸取当地专业厨师的厨艺精华，满足当地消费者的需求。

      龙麻牌在全球拥有数千名专业厨务顾问。在中国，我们拥有多名经验丰富的厨师。他们专门为中国的消费者开发设计符合中国人口味的龙麻牌产品

      龙麻牌产品及服务项目：优质香辛料原料供应、优质香辛料粉料调味品、天然植物复合香料、烧烤及炸粉风味料、陕西凉皮调料、小食品配料开发生产、特色调味品定制、餐饮及食品加工企业风味改良技术指导等。

     “质量第一、顾客至上、科学管理、力创名牌”是龙麻牌调味品的质量方针，“真诚奉献于用户，竭诚为用户服务”是龙麻牌调味品的一贯原则，我们非常感谢老客户的支持，同时热情欢迎新客户的考察和垂顾。龙麻牌调味品将一如既往，以“一流的质量，一流的服务，一流的信誉”，为广大顾客提供满意的服务。