青花椒随拍

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    青花椒属灌木，高1—3米；枝灰褐色，无毛，有短小皮刺。小叶13—21，椭圆形或椭圆状披针形，长1—4厘米，宽0．2—1．2厘米，顶端钝尖而微凹，基部楔形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。伞房状圆锥花序顶生；花单性，花被片5基数，有萼片和花瓣的分化；雄花的雄蕊5，药隔顶端有色泽较深的油点1颗；雌花心皮3，几无花柱，成熟心皮1—3。蒴果绿色或褐色，分果瓣顶端有短小喙状尖；种子黑色，有光泽。花期6—7月，果熟期9—10月。产各地，生于山坡林边或灌丛中；分布于我国南北各省。喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。

    烹调用途：为重庆菜、四川菜使用最多的调料，常用于配制火锅、卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

　　1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；

　　2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；

　　3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。

    食疗作用——青花椒味辛、性热，归脾、胃经；

　　有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

　　主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

　　据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”