过年佳肴之 油香

    油香,又叫油粑粑。该食品以黄豆与粘米浸泡后磨浆，用铁瓢在音符形铁提子中盛浆，其中包有肉末、辣椒、豆腐干或酸菜，亦有不包的，在沸油中炸至黄熟，油香、豆香四溢，酥脆、爽口，老少皆宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。在酉阳这个民族地区,县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边销，日获利3０--100元;每逢春节之际,家家户户都要自家制作这一地方小吃。