http://s4/mw690/001qcuhdgy6E8Hm4je393&690岭南人难以戒掉的瘾" TITLE="“吃夜宵”---- 岭南人难以戒掉的瘾" />

   球会打球时，经常会来点小刺激，要不赌饮料，要不赌夜宵，就是输的一方要给全场球员买饮料或者请宵夜。其实，主要的根源是对抗双方谁也不服谁，于是，就挑起了“战争”。其实来点小刺激也未必不好，一是可以增添球会的气氛，二来也可以提高球员的技战术及心理素质。当然，赢的一方自然得意，输的一方请夜宵或者请饮料是小事，关键是心理上还是不舒服，不服输。其实双方球技均旗鼓相当，势均力敌，只是在比赛过程中因某些细节没处理好就会功败垂成。于是心里就想：这场球输得有点可惜，有点遗憾。不服输的结果就是：再挑战一次。这样不断的循环倒是好了球友们，因为口渴时可以喝到免费的饮料，自然是皆大欢喜。

其实前些年还是经常会去吃夜宵，因为我们通常打完球已经是晚上11点了，但打完球后大伙还会约好去吃夜宵，点几个菜，再叫上瓶白酒或啤酒，一边吃一边喝一边聊球，热热闹闹，丝毫没有困意。但往往是到了散席时通常都是凌晨一点之后，回到家洗完澡近凌晨2点了。这时，肚子还是胀胀的，难于入睡，难免会影响第二天的工作效率。但近年来，我几乎与夜宵隔绝，因为吃夜宵的确不利于健康。

在这里主要还是说说夜宵，其实吃夜宵也是岭南人多年来特有的生活习惯。记得八十年代末和九十年代初尤为盛行，无论是五星级酒店还是普通餐馆都经营夜宵，按广东人的话说就叫“喝夜茶”。那时，这些大大小小的餐馆都非常火爆，有些是与家人来的，有些是朋友之间来的。我记得八十年代末刚从部队转业时，有一位做医生的朋友就经常喜欢到一家叫“又一村”的酒家去吃宵夜，他几乎都会叫上我，先到酒家楼上的的卡拉OK厅唱上几曲，然后就到楼下的大堂吃夜宵，先点上一壶茶，再点几份小吃，什么凤爪、蒸排骨、烧卖、虾饺及青菜。其实也不是饿了，就是当时流行时尚的一种消遣。那时的餐厅无论大小都会在前中央搭一个台子，供乐队和歌手演奏和演唱。客人可以一边小饮一边听歌，如客人想听什么歌可以现场点唱，大胆的客人也可以上去和乐队配合唱上一曲，无论唱得好差客人都会给予热烈的掌声。当时来说就是非常流行的一种生活方式，也是一种文化。

虽然近些年来，经营夜宵的酒店在不断减少，但也不意味着岭南人生活方式的改变，只是换了一个方式，或者基于不同人群生活方式的改变而已。注重生活质量的人不会再去这些场所去消费或商谈事情，朋友聚在一起更多的是选择安静一点的茶馆、咖啡馆或者各种会所。但普通人更多的是用另外一种方式去消遣，或者真的是为了填饱肚子。比如，在选择下午下班后去锻炼的人群，活动结束后已经比较晚了，一定也是饥肠辘辘了，他们会选择经济一点的大排档去吃。现在大排档丝毫没有减少的迹象，说明岭南人还是很喜欢吃夜宵的方式。现在，深圳很多成熟的小区的周边都有专做夜宵生意的店铺，或是大排档，或是小饭馆，喜欢扎堆，抱团揽客。有的整条街都是卖烤鱼，有点整条街都是火锅店。当然，更多的是什么都卖，互补短长。顾客来了，想吃什么都有。像什么砂锅粥、雷州狗羊、猪肚煲鸡、海鲜大排档，配以炒米粉、炒牛河等主食，品种很丰富。当然，去大排档消费的人，啤酒肯定是必不可少的。

我父母家附近有一条食街，已经有很多年的历史了。每天傍晚四五点钟，穿着五颜六色制服的伙计们就开始在这条街边上摆上桌子了。远远望去，一片连着一片，煞是壮观。其实无论是岭南的一线城市还是中小城市都是一样，无论是经济发展好的城市还是相对差的城市，都不会影响百姓吃夜宵的习惯。哪怕是小县城也如此，也许是因为没有太多的娱乐，消夜自然而然成了一种消遣方式。我每次回梅州，一定少不了去吃一次乳狗炖大枣汤。其实我不是很喜欢吃狗肉，但那家做的乳狗炖红枣汤就特别可口，特别的鲜美；再如在机场附近的那家福高酒楼做的榴莲煲鸡汤，从开始的抗拒到慢慢接受再到上瘾，形成了逢去必点并百吃不厌的一道美食，每次吃完后还留恋忘怀。这也说明了岭南精美小吃的一种饮食文化。

我一直在南方工作，生活离不开两广。当年在广西南宁当兵时也习惯去吃宵夜。其实南宁的小吃不亚于广东，具有广西特色的小吃数不胜数，味道独特，什么老友粉、生榨米粉、砂锅饭及各种炖品都味道绝佳。所以，至今有机会到南宁，我都会去大街上的正宗南宁小吃摊上去过过嘴瘾。去年去南宁时，在青秀山上的一家老友粉店去搓了一顿，味道真的好极了！

对于习惯吃夜宵的岭南人来说，消夜虽然属于不健康行为，但又好像一种难以戒掉的瘾。这就是岭南饮食文化的一种体现。岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。