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下面就是我做的步骤啦： 　

 
1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。

2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。
　
3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。
把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块）

4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。
先用大火炖至水滚。
然后用小火炖10来分钟

等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　

备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。
有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。

在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。

本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 

喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。



嘿嘿。希望大家都能吃到香喷喷的正宗新疆大盘鸡。