（先把石块烧热）

    跃中4月30日午后离开阿亚库乔城，5月一日中午经过万塔等地，来到一个叫作Allccomachay的，傍河的小村庄。村长带头，众人齐声高呼，邀请跃中下来河滩喝一杯可乐。

    跃中自是乐不可支，转眼见到被那烈火烘烧的石块，和附近洗好的土豆、白薯、蚕豆等物，立刻意识到这是石烹，更加喜出望外。
    估计先是用柴草铺垫，将石块码放成半圆形拱顶，需要一定的技巧，下面的柴草烧成灰烬，石块拱顶不能塌落，还要继续烧热，烧透。

    石头的温度够了，取出来放在一边。

    首先放入带皮的蚕豆。

    继而放入土豆和白薯。

    接着放入羊肉和鸡肉，当然，随时放进烧热的石头。

    腌渍肉和鸡的酢料汤也要泼上去。

    最后放上玉米皮包裹的玉米粉。

    浸湿的玉米皮，玉米粉掺水、盐和糖，烹熟后吃起来甜丝丝的。

     食品尽数放进去之后，蒙上一层湿草，蒙几层牛皮纸，蒙化纤袋，蒙一整张塑料布，最后蒙上一层土。



    一个小时后，食物烹熟了，铲去覆土，揭开蒙盖物，肉香飘了出来。

    见面就有份儿，跃中得到的一餐，跃中也买了一大瓶果汁，算是来入伙儿。

    那天是“五一国际劳动节”，全村30多口以这种方式来庆祝自己——劳动者的节日。

    小朋友们也都吃的津津有味。
    不止是过节，也有专门卖这种食品的餐棚，10索尔（1美元=26索尔）一份儿。5月5号，跃中到达万卡约城，在城郊又见到一家店刚刚把石头烧好，拍几张照片，还向他们出示了当年我在巴布亚岛拍下的石烹的照片。见到我们遥远的亚洲也有这种烹调方式，店主很是惊奇，邀我等候一餐，免费请我一餐。


    这种餐当地叫作PACHAMANCA。

    本人2007年7月新浪开博，第二篇就是《石烹（印度尼西亚）》。石烹，毕竟不是我们人类非常普遍的烹调方式。当属“奇、异”。谨此奉献给我的读者，希望大家喜欢。

                                                  写于秘鲁万卡约城