非洲黑人的饮食http://img64.pp.sohu.com/images/blog/2007/4/23/20/11/112b5f8a489.jpg

    整个非洲的食品大概都是将谷物，包括木薯椿成粉，过筛，先煮成稀粥，待开锅后拌入干粉，迅速用力搅拌，以能团成团为度。吃时把它盛在盘子里，用手抓，蘸些汁来吃，店中家中一样。

    西非比较穷，多是棕黑色饭团，高粱米或一些不知名谷物所为，用些小西红柿、小葱头、花生米等研成末，做成汁，蘸着吃。中部非洲多用木薯，做成的团叫“麸麸”，把木薯叶子先煮一下，捞出椿臼中捣碎，加酢料烹调成汁。东非用玉米，也是先煮成稀粥，开锅后拌入干粉，我们看来没有熟，但非洲人就是那样吃。

    汁可以用菜做成，也可以用豆子、肉、鱼等做成，在中部非洲我还见过人们用一种叫不上名的树叶，耐心的切成细丝，烹调成汁，吃起来仍然很硬。

    一次在一个小饭铺，见厨房正在洗肉，为了留我，店主说十分钟就好，我留意看他们那如何十分钟把肉炖熟。小油锅煸炒葱蒜，将鸡蛋大小的牛肉块从水中捞出，稍拖带些水放入锅中，水很少，五分钟开锅，经常翻动，我们炒菜勾芡，是把带调料的汁裹在菜上，他们把汁熬尽，那样味也在肉上了，前后十五分钟。平时饭摊上老是觉的肉硬，我要用小刀把他们切得尽量小，慢慢用牙齿来磨。村中人打来的猎物也是十几分钟就炖好了。整个非洲店中一般都有米饭、肉和鱼，一般是多少钱一块，米饭也可以和汁混在一起吃，也可以和豆子等混在一起。

    中部非洲还有一种用木薯做成得食品，比“麸麸”硬，硬度和橡胶轮胎差不多，做成直径二、三公分或十公分，长十几公分到一尺等，用一种叶子包起来，叫“马尿科”，大概放一个月也不会坏。

    东非和南非有些地方产麦子，也卖面饼，直径十五公分大小，薄薄的，摊两个鸡蛋，卷在两张面饼中间来吃，于我的旅途简直是奢侈品。

    有些地方肉摊、肉店旁边拢一堆火，放一小包盐，人们买了肉，当时烤来就可以吃。

    一次，西非小国多哥首都洛美，我和一个大学生小伙子闲谈，他问我：你说中国厨师要在大学里学习，那么大学毕业前你们怎么吃饭？他认为做饭应该跟妈妈学？我向他出示了一张报纸，那是保加利亚当地报纸对我的报道，上面有一张我所做的花鸟图案的象形拼盘的照片，他简直不敢相信那是吃的东西。

    尼日利亚旅途中，有人曾送我一个大菠萝，后来一个小村庄休息时，一个小个子黑人指着我的菠萝吹嘘说：“我们不吃那种东西，我们吃米和面包，米和面包对肌肉的增长更好，菠萝不行。”

    当时我哑口无言，后来我才明白，他以为菠萝是我的午餐，也就可以推断出非洲人以菠萝当饭吃的，后来了解到香蕉、芒果、菠萝、甘蔗等水果都是可以当饭吃的。当地只出产这些东西，比米和面包要便宜的多，谁能吃上米和面包在人前是可以夸夸其谈的。

    我对那位好心人的馈赠又有了新的感知，那不单是一个菠萝，而是一顿午餐。

    在达累斯撒拉姆，我的帐篷支在一条不很繁华的街道上一个教堂旁边，与我为邻的一个二十一岁的小伙子由于父亲有好几个妻子，子女众多，家庭不合，他十四岁便从肯尼亚流浪到这里，靠给人干些杂活和晚上在酒店外面给人看车收几个小钱，车主给不给钱要看人家慷慨与否，高兴与否，过着饥一顿、饱一顿的生活。他说如果有一辆自行车，他愿意跟我去内罗毕，我的思维也受到我们固有的生活方式的限制，问他，你以为有辆自行车就可以旅行吗？路上起码还要有吃喝和其他的用度。他回答：“我从河里舀水喝，在树上摘吃的东西，不花钱。”