石烹

    书上烹饪方法一栏中有火烹,水烹,油烹,还提到了石烹,用石头怎么烹?难以想象,读书不求甚解的我,当然不会因此而难为过自己.http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/4/9/15/14/1126ca238c6.jpg

   今天印度尼西亚的巴布亚岛上,我却不期然地见到了石烹.当地高山土著居民的主食是白薯,先把石头烧热,摆成圆形平台,放上湿草和白薯成堆,压紧,蒙上布,三小时后,熟了的白薯又甜又香.

   http://img44.pp.sohu.com/images/blog/2007/4/9/15/15/1126ca3776b.jpg 在港城替米卡(TIMICA)我见到了更精彩的,为庆祝一座新教堂的落成,人们用木柴搭起宽3米,高半米,长50米的壮观的木垛,点起熊熊烈火,将覆盖在上面的石头烧热,将热石头,湿草和两头整猪,还包括洗干净的内脏,一层一层放好,作一个直径约两米,高约1.5米的大草包,尽量压紧.

   是日人们杀了50口猪,25个大草堆,冒着腾腾的热气,伴随着肉香随风飘荡.三小时肉熟.

   最近一位老先生见了我的照片告诉我,说他们小时候在山东老家,常在野地里烧一堆柴草,上面放一些大土块,再将白薯用力杵进烧散烧热的土块中,这样干烧的白薯更美味.

   http://img64.pp.sohu.com/images/blog/2007/4/9/15/17/1126ca0adcb.jpg这石烹之后又学得了土烹,真乐事也.

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