福建省，尤其是省会福州市一带的烹饪，喜欢使用一种叫做“虾油”或者“鱼露”的调味品，类似广东的“蚝油”。

    有意思的是：喜欢的人说“味道好极了”！不喜欢的人也许会说：“臭鱼烂虾味儿”，呵呵！

    两年前在福建大嵛山岛上偶遇一个虾油厂，拍了一些片子，供大家了解它的生产过程。

  虾油是用小鱼或者鱼子、小虾放在大缸里发酵，然后过滤出汁液而成的。 

 检查发酵情况。

                                   加水 

                  搅拌 

                  把过滤用的篓子上粘的小鱼、小虾、鱼子打干净。

                  发酵中的虾油。

 排列整齐的大缸

 欣欣向荣的虾油厂