波兰地处欧洲平原地带，气候温和，土壤极为适宜苹果树的生长4，是世界上主要的苹果生产国和出口国，生产的苹果三分之二用来出口，苹果总产量的一半以上出口俄罗斯。据说他们苹果栽植的历史可以追溯到1000多年以前，甚至比公元966年波兰形成统一国家的时间还早。波兰不仅苹果产量多，最大的特点是苹果品种丰富，苹果树类繁多，说是苹果王国名副其实。
与栽植苹果树历史相伴的则是波兰人食用苹果的悠久传统和丰富习俗，在丰富多彩的传统波兰菜品中，名气最大、历史最为悠久的是他们的国菜“苹果鸭”，很多波兰人曾自豪地将这道波兰名菜同我国的北京烤鸭相比。如果一家餐厅的菜单上没有“苹果鸭”，那这家餐厅绝对称不上是正宗的波兰餐厅。加工“苹果鸭”的工艺复杂，时间就需要五六个小时，一共用8个酸苹果才可以保证鸭子有诱人的苹果味。
另一个与苹果有关的波兰主食就是苹果泥，在波兰人的传统观念里，苹果是最为健康的食品，尤其适合婴幼儿和体质虚弱的老人食用。在波兰的传统里，刚刚当上父母的年轻人可以不会做饭烧菜，但不能不会制作苹果泥，因为苹果在制成泥状加热后，不仅易于婴幼儿食用，而且营养丰富，特别有利于消化，是婴幼儿必备的辅助食品，不仅可以给孩子补充营养，还可以起到利尿通便的效果。
夏秋时节的波兰，无论是你开车在高速公路上行驶，还是在城乡漫步，公路两旁和城市花园里，随处可见枝上挂满果实的苹果树。在波兰有一条关于苹果的有还是在马路边，对熟透后掉落在地面的苹果，行人不仅可以随，意捡起食用，也可以带走，果树的主人不仅不会责怪，有时甚至会主动从树上摘下一些更好的苹果送给客人，以示对“悦己者”的感谢。
我与全收那年去波兰，在朋友家的苹果园，他摘了一个苹果给我，咬了一口，没想到奇酸，朋友连声道歉，告诉我们，果园最外侧的一排都是景观树，这些树结的苹果外观非常漂亮，但是，吃起来口感不好，他们就是用这种文明的办法来制止一些人顺手牵羊的行为，有意思，结好看不好吃的苹果树在波兰到处都有，主要起景观作用。直到今天，仍有初去波兰的人抱怨说，波兰的苹果太酸了呵呵
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