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    记不清是什么时候跟台湾的朋友在QQ，说起兰州的食物。对方不禁感叹：“兰州烤馍，好怀念呀！”

    迁到兰州十多年了，并不是一开始就喜欢兰州烤馍的。在外面时间久了，每天的早餐很简单：面包加牛奶。尤其是有了微波炉这个好伙计，把牛奶加热一下，啃上个面包。有时加点果酱之类，早餐就解决了。

    但是有一年听说牛奶有问题了，出了“三聚氰氨”啦。我也有些恐惧，决定不喝牛奶。但是面包这个东西天生就是要配牛奶的，不管改成豆浆还是大米稀饭或者小米稀饭，吃面包就是不香了。于是我只好改一改口味，吃本地的烤饼，这一来，才突然感到原来本地的烤饼是如样的美味。也为自己过去没有早些享受这样的美味而后悔。

    西北这边说吃的都称“馍馍”，馒头是“蒸馍馍”，烤饼就是“烤馍馍”。烤馍有很多种，最常见的就是用面烙成的大饼，也称为锅餽，直径有大有小，大的可达三十多公分。这是卖得最多也最便宜的。跟普通馒头一样是人们日常生活中最常吃的一种。另外还有不少带花样的烤饼，如象花卷一般形成一定卷子的，烤出来花一朵花。更有形成如卷曲的丝线一般的烤馍。在各种带有“卷曲”工艺的烤馍中，还往往加一些调味品，最普通的就分甜和和咸的两类，甜的可能会加入白糖，或者玫瑰、蜂蜜等物，咸的则会加本地一种香面子，或者芝麻等等。总之，添加的都是绿色食品，而且你都可以看得见。每天经过楼下的烤饼店，刚出炉的烤馍香味便随风飘过，令人不由得食欲暗生。于是再也不去面包店了。

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          吃着这样的烤馍，喝着自家煮出的稀饭，才真正感到生活的一种充实和幸福。

    我开始明白了，在任何地方，如果本地人最常吃的食品，一定是最便宜实惠而最利于生活的。在这里，大凡是面包、蛋糕之类的洋玩意，价格就会比平常食品贵得多。我们附近的一个面包店，最便宜的面包也卖到5-6元一个。如果想买一点有花样，好看的（不一定是好吃），一个面包卖10多元甚至20元以上，一点也不奇怪。而这样的面包仅够我一次早餐。本地烤馍份量都比较大，我常常得选最小的，也必须两顿才能吃完。而这种小的烤馍我买过那种工艺最复杂，最好吃的，一个也才3.5元，但我通常喜欢吃的一种烤馍是1.5元。倒不是为了节省钱，而是那一种特别适合我的口味。曾仔细研究过洋式的烤面包与“土式”烤馍在材料、工艺、营养程度以及吃到嘴里的口感等方面的因素，除了在口感方面，面包可能会比烤馍强一点，其馀项目烤馍都要比面包强。但口感，也仅仅是凭个人的感觉，也许对于很多本地人，面包那种口感根本就比不上烤馍呢。总之，我不能理解面包卖那样高价的原因。尽管面包店的生意远远不如烤饼店红火，但似乎这么多年过去了，面包店也并没有倒闭。我想，高价形成的高额利润恐怕是支撑面包店的条件吧。因为总还是有一些人，跟过去的我一样，就喜欢吃洋面包，而不愿光顾本地烤馍。

    但我是越来越喜欢本地烤馍了。