一清二白的香菜鸡丝

                                               （图文 墨妈）

   墨爸在我家是上得厅堂，下得厨房的人物。家里的简单饭菜都是我应付，但是要是论“色香味”，还是墨爸的菜更加的上得了台面。

  下面就把这道香喷喷的香菜鸡丝奉上，前提是能吃的惯香菜。

这是我做的面条，很整齐的刀工吧。墨爸爱吃面，以前我觉得很麻烦一直没有尝试过自己和面擀面，但是现在觉得这件事是如此之简单。

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原料：鸡胸肉500克，香菜150克。葱姜蒜若干，家里有孩子就少量。干辣椒3-4个。鸡蛋一个。孜然少量。

做法：

1.先将鸡肉切丝，切的时候主要肉丝的走向，得顺着它的走向，那样的鸡丝才能比较长。

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2.将香菜切成两厘米左右的小段以备后用。看着香菜多嫩绿啊。

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3.将切好的鸡丝装入碗内，打入鸡蛋，仅用蛋清。可以保持肉质的滑嫩。
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4.锅内加油，把准备好的干辣椒掰开，只有里面的辣椒籽，放在油里炸香。
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5.倒入鸡丝翻炒出香味时加入葱姜蒜等调味品。鸡丝快熟的时候加入香菜，再翻炒一会，再加盐等作料。因为家里有孩子，就需要把香菜多炒炒。如果想吃嫩的香菜，可以等关火时再加入。快出锅前加入孜然。
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6.一道香喷喷的香菜肉丝出现了，就等着享用了。
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