[东关街·味道]韭菜是吉利菜|陆琴华

那些韭菜跟朱自清笔下的小草一样，“偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的”，叶尖上还有一颗晶莹剔透的露珠，在晨曦下一眨一眨亮晶晶的。

https://mmbiz.qpic.cn/sz_mmbiz_jpg/iaXPeCdlNv9OAuyvwKvFYczzIvOf0iadEkvpdSkGvM5W1Tryib8VODv8UJicfYxyjt0Y7CxVJ08FIjGJfafeEFEtYg/640?wx_fmt=jpeg&from=appmsg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1

天良  摄

“叶儿尖尖似麦苗，身子细细真苗条，总爱互相挨一起，闻着清香好味道。”一看到这则谜语，不用思考，就会自然而然地想到它的谜底是春鲜第一味——韭菜。    

还在乡下时，似乎没有哪一天不跟韭菜打交道。那时我家种了一畦韭菜，一畦地里有四行。从地头到地尾有一二十米长，春寒料峭时，那些韭菜还没有如小草一样露出芽孢，母亲用农具划破地皮。说是划破地皮，其实就是疏松土壤。本来有些板结的韭菜地经过母亲划来划去，渐渐变成了颗粒状。这时父亲挑着一副担子来了，担子里装的是头年积攒下来的鸡粪。母亲已在两行韭菜的空当处犁出一道不深不浅的沟，父亲就一把一把地把他挑来的鸡粪丢到这沟里，过后再用泥土覆盖住。庄稼一枝花，全靠肥当家，韭菜也离不开施肥呢。不知过了多少天，来到韭菜地一看，呀！那些韭菜跟朱自清笔下的小草一样，“偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的”，叶尖上还有一颗晶莹剔透的露珠，在晨曦下一眨一眨亮晶晶的。

“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”天一天比一天暖和了，韭菜也舒展腰身在毛毛细雨中纵情歌唱，在温柔微风中翩翩起舞。氤氲春雨的韭菜愈发水灵，沐浴春风的韭菜愈发鲜嫩。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”还没有等春雨春风离去，韭菜已有拃把高了，好像豆蔻年华的少女穿上青葱色的薄纱，飘逸灵动，让春天添色，让生活生辉。这个时候贴着地皮去割韭菜，仿佛春天已经被人攥在掌心，想跑都跑不了。“一畦春韭绿，十里稻花香。”春天离不开韭菜，自然而然韭菜也就成了人们餐桌上的一道美食。那时我家养了几只鸡，每天都有惊喜，也就是收工回来的父母来到鸡窝里，伸手一摸，鸡窝里都会有几只鸡蛋，而鸡蛋炒韭菜应该是父母的拿手菜。父亲烧火，母亲掌勺。母亲在锅里滴少许豆油，锅里立马油花四溅，发出“刺啦刺啦”的响声，母亲赶紧打碎几只鸡蛋。鸡蛋黄也好，鸡蛋清也好，它们来到锅里，受热开始凝固，渐渐地犹如一张黄白相间的云霞落在锅里。母亲再用锅铲稍稍用力把鸡蛋划开，再倒一些豆油，那豆油受热后又开始“刺啦刺啦”发出响声，母亲赶紧把已经切好的韭菜段子丢到锅里。这时母亲对父亲说：“大火烧。”锅底的柴火更旺了，母亲趁机把丢在锅里的韭菜翻个身，然后将鸡蛋跟韭菜混合在一起，用锅铲再翻几下，一盘韭菜炒鸡蛋就大功告成了。其实韭菜炒鸡蛋并非父母的发明创造。《礼记》上就有记载，什么庶人春荐韭，配以卵，也就是用韭菜炒鸡蛋来祭祖宗。春天的韭菜又嫩又鲜，跟鸡蛋一起爆炒，那香味儿不比寻常，透露出清新蓬勃的气息。

“野火烧不尽，春风吹又生。”韭菜跟野草一样，割了一茬，还会再长。清代郑板桥有诗叙述韭菜也如野草一样：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”    有一年春寒料峭时，父母又给韭菜施肥了。我说：“不能改种别的菜蔬吗？”父母笑了，说：“割完一茬又能长一茬，生生不息，种韭菜吉利啊！”

（陆琴华/文）

https://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1740543661&ver=5835&signature=e7mxEpHB8S8aPAjyZqjOljjo08hctlV5DHvkGo-W7IQpy2YFgrckud5B5JNwu88zqtlJfDrWHq4V4g-cUukKvxwUATW5Df5A6oHlJoa5GEeUrTdJnyMN-mx13ASOJcSK&new=1