1.这个大圆槽是将粮食进行蒸馏发酵的。工人们将需要蒸馏的粮食放入或者取出。

 

 

2.这项传统的酿酒技术沿袭于我国古代。

 

 

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8.蒸馏后的粮食在这里继续发酵。

 

 

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17.“一路烽行摄影圈”的豪哥老师品尝了从厂里直接流出来的酒，感觉味道醇正，立即买了5斤，准备回家泡杨梅做梅子酒。

 

中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。
    南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种制酒曲的方法。这些酒曲的基本制造方法，至今仍在酿造高粱酒中使用。
    唐、宋时期，中国发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒。宋代，制酒曲酿酒的技术又有进一步的发展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒经》中，记载了13种酒曲的制法，其中的制酒曲方法与《齐民要术》上记述的相比，又有明显的改进。
    中国古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今。

（资料来自网络）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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