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激活味蕾的中韩混搭米饭——腊肉泡菜炒饭

(2011-02-18 08:56:20)
标签:

米娅

美食

主食

炒饭

腊肉

泡菜

泡萝卜

韩式包饭酱

分类: 米娅爱美食——主食

激活味蕾的中韩混搭米饭——腊肉泡菜炒饭(原创图文  转载仅限新浪博客  其余途径请勿转载)



    向来对炒饭无甚好感,独自在家对付一餐时,断然是不会炒一碗米饭对付,宁可吃一碗茶泡饭,也对炒饭提不起兴致。

 

    炒饭在我看来,食材用的越多才越好,口感丰富方才是炒饭好吃的境界,只有鸡蛋的,太过寡淡。正因执着于食材的种类,炒饭便与繁复划上等号,着实懒得动手。

 

    却不曾想,我家大厨的一次随手混搭,彻底改变了我对炒饭的偏见,简单几样食材也可使炒饭摆脱清寡之嫌,尽得丰富口感。

 

    那日家中除了剩饭,并无新鲜食材,天寒地冻不想出门采买,于是讨论如何对付这一餐。大厨爱吃炒饭,自然投它一票,我则反对,只因家中没有足够丰富的食材炒饭,那味道是可以预见的,所以必然不会赞成。大厨打开冰箱探视一番后,依然不改初衷,我自不必多言,掌勺之人足够自信,只管等着就成。

 

    不多时,已是满屋飘香,腊肉、泡菜、鸡蛋,仅此几样食材,味道却有些超乎想象。广式的腊肉,韩国的泡菜,两种看似没有交集的食材混在一起,没有突兀的不协调,反倒为各自的味道添上了另一番与众不同。有些辣有些酸的韩国泡菜,肉香微甜的广式腊肉,再与粒粒分明的米饭混合,异香扑鼻,一闻之下,立刻垂涎三尺。看来,一碗炒饭并非需得众多食材相衬,味浓之物,尽可凸显滋味。

 

    一碗融合中韩味道的炒饭,非传统,亦非正统,只管好吃。

 

(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

 

原料:广式腊肉  韩式泡菜  韩式泡萝卜  鸡蛋  剩米饭

调料:韩式包饭酱 

激活味蕾的中韩混搭米饭——腊肉泡菜炒饭

事先准备:

1. 腊肉在水中煮约15分钟,凉后切丁。

2. 泡菜、泡萝卜切丁。

3. 鸡蛋打散。
激活味蕾的中韩混搭米饭——腊肉泡菜炒饭

制作过程:

1. 锅内热油,加入米饭炒散。
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2. 拨开米饭,倒入蛋液,快速炒散。
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3. 加入腊肉、泡菜、泡萝卜炒匀。
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4. 加入适量包饭酱炒匀。
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5. 加入少许盐,炒匀即可。
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啰嗦几句:

  1. 腊肉先煮软再炒制,可以避免干硬口感。
  2. 泡菜与泡萝卜的汁可取少许添加入炒饭,但不要过多,一则味道过重,二则会使米饭变得软烂。
  3. 包饭酱可以增味,没有可不加。
  4. 腊肉、泡菜均有咸味,盐只需极少量即可。
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