前几天，我忽然想吃水果班戟，这一次换了个新平底锅煎班戟皮，在早前煎的班戟皮效果不太理想，因为旧锅是用来炒菜的，底部已经花了。旧锅下油要多，不然就粘锅，把班戟浆倒下去后，要调控火候，大了就烧焦，小了就粘锅。煎好了一面反转也可能粘，只能在加油，这样也未必能煎出完美的班戟皮，只能说油多班戟皮不会粘锅而破裂，但是油多了煎就变成炸，那效果和口感就会变得很差，有些还油腻腻的，看了你还真不想吃。为了班戟皮买了口新锅，孩子爸说我是为了二量醋买了一斤螃蟹。别把话题扯远，还是说回色拉班戟吧！天气闷热，我对热腾腾的饭菜失去了胃口，翻冰箱找色拉的原料，发现昨天剩下的班级皮，于是决定作捣蛋火腿色拉当班戟馅。其实方法很简单，

捣蛋火腿色拉用料和做法

鸡蛋2个、火腿肉、酸黄瓜、蛋黄色拉酱2勺、柠檬汁2-3滴、盐2-3克、胡椒2-3克。

首先把2个鸡蛋煮熟，冷却后用叉子把鸡蛋捣碎，然后加上2勺蛋黄酱、一点盐、胡椒和几滴柠檬汁，搅拌均匀后放入冰箱备用。火腿肉和酸黄瓜切成小片片，也放入冰箱备用。

班戟皮用料和做法

低筋面粉100克、牛奶200克、鸡蛋2个、牛油/黄油30克、白砂糖20克、盐2-3克。

低筋面粉加入已融牛油、糖和盐拌匀。逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆，然后就可以开始煎班戟皮。在平底锅内放入少许的油，用汤杓盛起班戟浆倒入平底锅先将其中一面煎熟，看到班戟浆变成金黄色，班戟边部挑起，反转一下，然后又马上盛到大碟上，待凉备用。

捣蛋火腿色拉班戟做法

当班戟皮煎好待凉后就把捣蛋火腿色拉放入，包裹好就成功了。
 

这就是我的捣蛋色拉火腿班戟。好像火腿少了一点。下次加多一些。用班戟皮裹色拉的效果和口感很棒，色拉开胃，班戟皮饱肚，营养也均衡，制作简单，也方便储存。以下是一些简单的色拉搭配。

1. 捣蛋火腿色拉 - 鸡蛋、火腿、萝卜丝、蛋黄色拉酱、盐、柠檬
2. 捣蛋虾仁色拉 - 鸡蛋、虾仁、青豆、蛋黄色拉酱、盐、柠檬、胡椒
3. 土豆玉米色拉 - 土豆、玉米粒、萝卜丝、蛋黄色拉酱、盐
4. 虾兵蟹将色拉 - 虾、蟹柳、龙须菜、蒜蓉色拉酱/蛋黄色拉酱、盐、柠檬
5. 培根土豆色拉 - 培根、土豆、白洋葱、蒜蓉色拉酱、白醋、白胡椒、盐
6. 酸黄瓜肉丝色拉 - 酸黄瓜、鸡肉丝、蛋黄色拉酱、盐、胡椒
7. 金枪鱼色拉 - 罐头金枪鱼、蛋、生菜、土豆、蛋黄酱/千岛酱、盐
8. 海苔蟹柳色拉 - 海苔、蟹柳、玉米粒、土豆、蛋黄色拉酱、盐、白醋
9. 培根黄瓜色拉 - 培根、酸黄瓜、鸡蛋、蛋黄色拉酱、盐、柠檬、胡椒
10. 水果酸奶色拉 - 火龙果、芒果、奇异果、圣女果、香蕉、酸奶

自制芒果班戟 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d99748b0100e5xd.html