腌咸鸡蛋_雁北草

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腌咸鸡蛋

(2018-03-09 05:00:13)

标签：

原创

腌咸鸡蛋

大瓷坛

美食

杂谈

分类：健康生活

春节期间，亲友纷纷带着年货来拜年，其中柴鸡蛋就有十多斤，我家里原来还有日常食用的二斤多鸡蛋，鸡蛋太多了！去年春节，也是如此，怕鸡蛋变质，我将鸡蛋保存在冰箱冷藏室，结果还是全部发霉变质，都扔了。今年，我决定改变保存方式：留一部分日常食用，其余都腌咸鸡蛋。正月初二，我把这个想法告诉了妻妹，并向她咨询腌制方法，她马上让女儿女婿开车给我送来一个大瓷坛，这是大腐乳坛，可以腌十斤鸡蛋。我在瓷坛中放了约七斤鸡蛋，烧沸1800毫升水，放入300克食盐，晾凉后又加入50毫升白酒，一起倒入瓷坛，盐水正好淹没鸡蛋。在盐水中，还放了少许花椒和大料。在盐水面上放了一个大小合适的白瓷平盘，用来压鸡蛋，使鸡蛋全部没入盐水。最后盖上瓷坛盖，将瓷坛放在温度较低的阳台避光处。半个月后，我开始吃咸鸡蛋。煮咸鸡蛋，咸淡适度。用咸鸡蛋做面包也成功了！

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