将茄子去蒂去皮，不要切，整个放到有盖的微波炉用玻璃盆，或用瓷盘瓷碗扣住，放入微波炉，微波高火8分钟，微波结束后过几分钟再取出。在大盘子里把麻将、香油、盐面、醋和蒜泥拌匀，将微波熟的茄子放入，用勺拌均匀，即成美味茄泥。