馅的以上食材都是粉碎机粉碎的。


  1000克面，600毫升水（约摄氏35度温水），7克安琪发酵粉，和均匀，2个小时后面发得合适了。


  面发好后，拌馅。将料酒、花椒面、味精、盐、 酱油、花生油、香油放入牛肉馅中搅拌均匀，再将剁碎的葱姜末放入牛肉馅搅拌均匀。




  将发好的面做成面剂子，盖上，饧20分钟。






  将粉碎的香菇、胡萝卜、葱头、白菜放入牛肉馅中，搅拌均匀。葱头和白菜事先已经攥去了汁。即可包包子了！




   24个包子蒸4屉，上汽后蒸20分钟，就熟了。蒸包子的空儿，又包了57个饺子，速冻上了，明天吃，因为明天是2015年的最后一天，吃饺子送旧迎新吧！


  饺子包完了，包子正好出锅。发得不错！