4月11日午餐做了猪肉西葫馅、猪肉茄子馅和猪肉黄瓜馅三种饺子。用粉碎机绞碎冻瘦猪肉，加入花椒面、姜末、料酒、酱油、盐、花生油、香油和味精搅拌均匀，葱末暂不搅拌进馅，待临包饺子前拌入。

    西葫擦成丝，再用菜刀剁碎，稍微攥水，加入花生油搅拌均匀。

    茄子擦成丝，再用菜刀剁碎，稍微攥水，加入花生油搅拌均匀。

    黄瓜擦成丝，再用菜刀剁碎，攥水，加入花生油搅拌均匀。

    因为三种菜馅都攥水，并用花生油搅拌过，所以，将猪肉馅分别搅拌进去后，都没有煞汤。包好煮出的饺子味道鲜美。