今天是小年。祝大家小年快乐！昨天，蒸了一屉豆沙江米面年糕。用750克江米面、200克细玉米面混合均匀，慢慢加常温水，边加边搅拌，使面发潮，并有些小疙瘩，小疙瘩一捏就碎，如图所示。

     蒸锅适当多放水，屉上铺湿屉布。我使用了日式蒸宝，其优点是屉与锅盖之间距离远，空间大，可以做多层豆沙的年糕；屉两边有高出锅沿的提手，便于取出蒸熟的年糕。

     在屉布上均匀撒一厚层面。

     在面上放一层豆沙(做了300克红小豆的豆沙)。

     在豆沙上放一层厚层面，盖住豆沙。

     在面上放豆沙。

    在豆沙上放一厚层面。

     面上放一层豆沙。

      把剩下的面盖上豆沙。屉上共放了4层面、3层豆沙。

     用筷子在面上均匀扎些眼，要扎到底，筷子碰到屉。

    盖上锅盖，大火，上汽后蒸40分钟。

    年糕蒸熟后，很容易提出锅。

     在玻璃熟食面板上撒凉白开，使面板全湿，将年糕扣在面板上。

     手蘸凉白开水将屉布全洇湿，屉布容易揭下。

     餐刀蘸水切年糕。

     味道不错的年糕。若蘸少许白糖，更好吃。下次试试不掺玉米面，做纯江米面豆沙年糕，再加点红枣。