番茄荸荠是一道简单易做的美味家常菜。周末，我在妻妹家又做了一次。将荸荠削皮洗净切开。炒锅里倒适量花生油烧热，放入葱花、姜末，稍后放入适量番茄酱、白糖，炒匀，然后放入荸荠，翻炒1－2分钟，加入盐和味精炒匀后出锅。这次做，没有放料酒，放了少许白糖，效果不错。 

    番茄荸荠有多种做法。如果先将洗净切好的荸荠用开水焯一下，则口感绵软一些。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜。