我经常蒸花卷，过去都是将下面切好的面块扭转后，将两头翻压到下面，做成花卷生坯。最近，从《面食大全》里学习了一种新方法。新方法如下列图示。

     将放好油盐的长条面卷横切成块状面卷。

     用筷子顺着刀切方向在面卷中间压一下，使面卷两边向上翻起。   

     稍拉长面卷，将两头翻压下面，即成花卷生坯。