疙瘩汤味美易做，与面片汤相比，只是将面片换成了白面疙瘩。疙瘩汤中我们最喜欢吃西红柿鸡蛋疙瘩汤。

    做疙瘩汤的关键是搅疙瘩，初做时，常常搅不均匀，甚至搅成大面疙瘩。记得当年我们初中的作文课上，张维和同学写了一篇做疙瘩汤的作文，把学做疙瘩汤的过程描写得活龙活现，老师把此文作为范文在全班讲评，其中他重点写的就是如何搅疙瘩。

    搅疙瘩要用一个大一点儿的盆或碗盛面，打开水龙头，让水流细细流出，最好是近乎连续的水滴，把面粉盆放到水龙头下，用筷子向一个方向快速搅面粉，时而将面盆移出水龙头，用筷子搅一会儿，待疙瘩搅均匀，没有大疙瘩，且尚有干面时，再把面粉盆放到水龙头下继续淋水，仍然向一个方向快速搅面粉，直到面粉全部呈均匀的小疙瘩且不粘连为止。总之，搅疙瘩的要点是设法搅成均匀的小疙瘩，防止搅成大疙瘩。

    下图就是前些天我搅好的疙瘩。 

    一碗香喷喷的疙瘩汤。