未削皮的荸荠。

    番茄酱炒荸荠装盘。

    这两天妻子咳嗽有痰，服用罗红霉素、急支糖浆等药物，吃火龙果、梨等水果。我早就知道荸荠（又名马蹄、地栗）对化痰止咳有食疗效果，昨天就买了2斤荸荠，做了一个简单好吃的菜——番茄酱炒荸荠，简称番茄荸荠。

    将荸荠削皮，切成两瓣或更小，锅里油热后，将葱花、姜沫放入，接着放入一袋75克的番茄酱，少许料酒，翻炒几下，将荸荠倒入锅内，翻炒1－2分钟，加入盐和味精炒匀后出锅。 

    从网上查后得知，荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。