今年的大白菜丰收，近几天市场上的大白菜售价最低到每斤一毛五、六。大白菜的吃法很多，我常常采用一棵大白菜的三种吃法。

    1、用白菜外围的菜帮做馅吃。前几天，我用一棵白菜的菜帮做了一次玉米面菜饽饽，我做的菜饽饽不是将馅包在面皮里，而是将和好的菜馅均匀搅拌到开水烫好的玉米面里，然后捏成窝头，上屉蒸20分钟。唐山人称这样的菜饽饽为“菜娘子”。菜馅中放了葱花、姜沫、花椒面、料酒、盐、味精、花生油。对于包不好传统菜饽饽的人来说，做“菜娘子”既简单又好吃。

    2、用白菜心做蚝油白菜。将这棵白菜的菜心切成细条，用开水焯一下，焯时保持白菜条方向不乱。把焯好的白菜条整齐摆放在盘子里，淋上蚝油，一盘蚝油白菜就做好了。前两天我做的蚝油白菜，还放上了自制的蒜蓉辣酱，味道更佳。过去我常做蚝油娃娃菜，用大白菜心代替娃娃菜，效果也不错！

    3、用白菜的其余部分做酸辣白菜。除了菜帮和菜心，一棵白菜其余的中间部分做酸辣白菜正好。将菜叶切成鱼鳞片，三、四个小干辣椒切碎，待锅里油热了，把切好的干辣椒与葱花、姜沫一起放入锅里，翻炒两下，将适量白糖、醋、料酒一起放入，稍即把白菜片倒入锅里翻炒，也可再加入一点儿酱油，快熟时，在锅里加入适量盐、味精，勾淀粉薄芡，翻炒均匀后出锅，出锅前淋一点香油更好。最初，我做酸辣白菜时，先放白菜，后放糖和醋；后来，我们处里的小冀告诉我，先放糖和醋，后放白菜，更好吃。我一试，果然不错！

    一棵大白菜用三种做法、三次正好吃完，风格各异，简单易做，味道俱佳。

    蚝油白菜