卫生部1月15日发布《中国居民膳食指南（2007）》。它在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，推出“中国居民平衡膳食宝塔”。

“宝塔”内的食物可同类互换

　　“膳食宝塔”共分五层，各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

　　“膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含“膳食宝塔”中的各类食物，但无须每日都严格照着“膳食宝塔”的推荐量。而在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合建议量。专家建议，应用“膳食宝塔”可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。

肥胖的罪魁祸首是能量过剩

　　近年来，我国城乡居民主食消费呈明显下降趋势，肥胖和糖尿病发病率明显上升。有人认为，吃碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等容易使人发胖。《指南》指出，导致肥胖的真正原因是多吃少动的生活方式造成的能量过剩。

　　同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。发胖并不是粮食吃得多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了。

蔬菜和水果不能相互替换

　　《指南》推荐我国成年人每天吃蔬菜300克至500克，“深色蔬菜”最好约占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，它们富含胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。

　　尽管蔬菜和水果在营养成分方面有很多相似之处，但它们并不能相互替换。蔬菜品种远多于水果，而且多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果，故推荐“每餐有蔬菜，每日吃水果”。

　　《指南》建议，健康成年人每天身体活动应达到相当于步行6000步的活动量。（《人民日报》1.16 白剑峰 文）