今天女儿打来长途电话，告诉我们，科学院分院一位老大姐说：“牛奶不能和豆浆一起喝。”我认识那位老大姐，很精明，她说的话需认真考虑。我们每天早晨用豆浆机自制豆浆，然后将煮沸5分钟以上的豆浆倒入常温的“蒙牛”纯牛奶中，一起喝。这样“牛奶和豆浆一起喝”已有7年了。当初，就有“牛奶不能和豆浆一起喝”的说法，我从网上查，并未发现支持这一说法的理由，同时，“维维”豆奶粉一直在销售，我们过去也曾长时间食用。

    是否有新的证据能证明“牛奶不能和豆浆一起喝”？为此我仔细查阅了大量网上资料，答案是：牛奶可以和豆浆一起喝。

    “牛奶、豆浆不能同喝”流传甚广，究其理由，有两种说法。一种是“两样相加，蛋白质不能吸收”，另一种则是“两样相加，会造成蛋白质过量”。专家指出两种说法均不科学。

　　豆浆虽含有妨碍其他蛋白质吸收的“胰蛋白酶抑制剂”，但早在足够时间（说法不一，最长的10分钟）的煮沸加热中失活了。因此豆浆不会造成牛奶中的丰富蛋白质不能吸收。

    此外，每天喝杯牛奶与豆浆，按常人喝的量估算，大约仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，完全没有过量。

    相反，牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失，反而会互补而加强。牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁；牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素；豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少；牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维；牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇；豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女的钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。

    市场上深受欢迎的豆奶产品就是在豆浆中加入了5%的奶粉或30%的鲜牛奶。

    应当注意的是，牛奶煮沸时间不宜过长，而豆浆煮沸时间不宜过短，所以，两者不宜同煮。