我五十年代来到西安不久，就听到过把吃面叫“咥面”，把吃的舒服说成“咥得美”。那个时候，以为“咥面”、“咥得美”是西安的一句土语，没有去认真问个究竟。后来经人提醒，才知道字典里真有“咥”这样的字，是古字。我查过《汉语字典》，“咥”字有两种解释：（一）die二声，吃；（二）xi，四声，笑。我还查过《辞源》，也有两种解释：（一）xi，四声，大笑；（二）die 二声，咬。前些时候，我在“百度百科”还看到了比上述两本辞书解释得更详细的条目：“咥”，汉语三级字，读音为dié。“咥”，是陕西关中、河西走廊一带的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致为之“咥”。“咥”，也有笑的意思。”这段解释里面有几个关键字，我们可以稍作了解：1. 什么是“三级字”？国家有关单位根据汉字使用频率和流通情况等属性，把汉字进行分级，共分成三级：一级字为常用字,收字3500个,主要满足基础教育和文化普及的基本用字需要； 二级字收字3000个,使用频率仅次于一级字；三级字，即不常用的字，收字1605个。“咥”字属三级字，即属于不常用字，很多人不会认，不会写。2. “咥”字属于陕西关中和河西走廊一带的方言，而不说是陕西方言。“百度百科”这句注释，非常重要。我来陕西几十年发现，本省的或外省的人士，常常把“陕西关中”发生的事，笼统地说成陕西的事。比如：关中八大怪，被说成陕西八大怪；关中人爱吃面，被说成是陕西人爱吃面；“咥”字是关中方言，被说成是陕西方言。多少了解陕西地理的人都知道，陕西分成三大块，即陕北、关中、陕南。由于历史和地理的原因，这三大块，从生活习惯、风土人情，到讲的话、种的庄稼，都有很大区别。就以语言为例：关中人讲的是中原官话；陕南人讲的是西南官话；陕北人讲的是晋语。“咥”字只出现关中地区，把“咥”字说成是陕西方言，显然不确切。

陕西关中包括哪些地区？所谓“关中”，是指“四关”之内，即东边的潼关（函谷关）、西边的散关（大震关）、南边的武关（蓝关）、北边的萧关（金锁关）。具体说，“关中” 是一个南、‌北、‌西三面环山，‌向东敞开的河谷平原盆地。‌ 它西起宝鸡，‌东至渭南，‌南接秦岭，‌北靠渭河北山，‌位于陕西省中部，包括西安、铜川、渭南、咸阳、宝鸡等地区，被称为关中平原或者八百里秦川。生活在关中地区的人，常常把吃说成“咥”。这与关中的历史有关。关中曾是周、秦的发祥地。把“咥”当成吃的意思，最早出自《周易•履》：“履（踩踏的意思）虎尾，不咥人，亨。”意思是说，踩到了老虎尾巴，没有被老虎咬，运气好。史书上说，秦王嬴政（即秦始皇）会韩非子曰：“吾以‘咥’羊肉，喝凉茶，招待先生，望相携同谋，共商一统天下大业也，为苍生，为黎民矣。”这是秦始皇统一六国前，跟韩非子说的一段话，意思是说：我请你吃羊肉，喝凉茶，就是希望你和我们一起，完成统一天下的大业。

在陕西关中地区，吃和“咥”，表达的都是吃的意思，但本地人都知道，它们之间有着很大不同。学者认为，吃与“咥”的主要区别，在于它们的文化背景和使用方式。“咥” ，它不仅仅是指食物的摄入，还包含了进食时的动作和表情，传达了一种享受食物、释放自我的文化现象。例如，关中人吃面，把面吸进口里后，不咀嚼，就直接吞下面条，这种吃法被视为“咥”，看作是吃的至极（“咥”字是口+至）。“吃” 则是一个更普遍的词汇，用于描述食物的摄入过程，通常不涉及具体的动作或方式。可能表现出一种文雅、斯文风格。总的来说，“咥”是陕西方言中特有的词汇，咥是吃的一种方式, 就是多人站在一起吃，哈哈大笑着吃，波澜壮阔地吃，很粗野也很雄壮地吃；其基本特征为老碗盛食,“狼吞虎咽”,吃出快乐,吃出气氛。除此之外，“咥”时不必坐着、准确的姿势应该是蹲（见附图），其次是站着。假若在进食时能发生让人唾涎的声音且汗流面脸，如此才是秦人最为标准的“咥”！

“咥”，除了隐含着秦人的吃相，语言学家还发现它已渗透到了生活的方方面面。有人举例说：“你（娃）干什么去了？”“打工挣了些小钱呗！”“嘿，你（娃）肯定咥了个大活！”还可引申为“打”。比如：“你娃怎么了，让你那么咥他！”“他就是个坏蛋，我不咥他谁咥他！”

    一个“咥”字，蕴含着那么多意思。难怪有人说，“咥”是最能代表陕西方言的第一个字！