我的福建老家，在改革开放前是没有吃饺子的习惯。1950年下半年，解放军某军文工团来县城慰问驻军和老区百姓，演出了歌剧《白毛女》。我在看演出时，听到喜儿在与杨白劳对唱中，有这么几句唱词：“爹爹东奔又西颠，卖豆腐赚来几分钱，集上买会二斤面，吃饺子过个年”。这是我第一次听到“饺子”这个词。至于怎样制作，味道如何，没有一点感性知识。因为我们老家只生产稻谷，吃大米饭，不种小麦，不吃面食。

 “三十年河东，三十年河西”。在改革开放的大潮下，老家人的饮食习惯有了颠覆性改变：过去，逢年过节喝自酿米酒；如今，动不动就喝白酒，喝厦门出产的“丹凤”，喝江西宜春出产的“四特”；过去，喜欢吃“簸箕板”；如今，也喜欢吃“饺子”了！前些时候，我的小侄女家包饺子（见附图1）；我的三侄子家也包饺子（见附图3）。包饺子、吃饺子，已经走进南方百姓家。饺子“南迁”，意味着饺子已不再是北方人的专用食品了。改革开放威力大，竟然也推动了南北饮食习惯的大融合！