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　配方及描述摘自＜法国蓝带的基础糕点课＞

　1.可丽饼的制作

　材料（9张）：低筋面粉120g，牛奶200ml，全蛋2个（小个约120g），盐少许，细砂糖40g，融化牛油40g．

　1）将低筋面粉过筛到搅拌盆内，在中央做一个凹槽．

　2）将蛋，盐加入凹槽里．

　3）再加入细砂糖．

　4）用搅拌器把蛋搅开，和盐，砂糖充分混合，再加入融化的牛油搅拌匀，搅拌器只在中内部分搅动．

　5）加入少许牛奶（大概15ml)，用4的方式来混合，再加入牛奶，方法同4．

　6）多重复几次，直到面粉全部混合．

　7-8）倒入剩下的牛奶，将搅拌盆内的材料全部混合均匀，过细筛，盖上保鲜膜，冷藏1-2小时．

　9）不粘平底锅擦一层牛油，小火，倒一勺（50-60g)面糊在平底锅中，晃锅柄使之成为一个薄圆饼，1.5分钟　　　左右反面煎0.5分钟出锅，放蛋糕架上掠凉备用．

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2.草莓果酱的制作

鲜草莓400克

其中200克打成泥状，200克切成小块状，放平底锅加冰糖煮开，转为小火煮5分钟左右，加入少许柠檬汁．

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3.草莓慕斯馅的制作

材料：草莓果酱90g，吉利丁1.5片，柠檬汁5ml,鲜奶油120ml，

      意式蛋白箱：蛋白30g，细砂糖60g，水15ml

　1）在开始制作前约30分钟，将吉利丁用冰水泡软沥干水份，放搅拌盆中隔水加热溶解．

　2）将果酱和柠檬汁放入1中混合．

　3-4）将鲜奶油打到6成发（如图4）放装箱备用．

　5）将50g细砂糖和水放进锅内，小火煮成120度的糖浆，蛋白加10g砂糖打发，

　6）将糖浆倒入打发的蛋白一起打成蛋白箱,与打好的鲜奶油混合．

　7）取少许6加入到2中搅拌均匀．

　8）将7全部倒入6中搅拌均匀即可．

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4.草莓慕斯可丽饼的制作

　取制作好的可丽饼，如图1折好，用派轮刀切去边缘．

　放在一个小深碗中，放入少许草莓慕斯馅，用海苔条捆好即可．

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取一杯原味酸奶，加入刚做好的草莓果酱搅拌一下，做成草莓颗粒酸奶．加上个草莓慕斯可丽饼！

去幼儿园接鱼儿喽！