本人早就扬言要在博客里新开个类别，专门关于做饭美食的。一方面是觉得自己在烹饪方面还算有那么两下子想出来显摆显摆，另一方面也希望能博众家之长，跟妈妈同行们都交流交流，以便进一步提高自己的厨艺。其实之前做了比较特色的饭菜也拍了照打算写下来的，结果总是因为这事那事给耽误了，既然都过期了，也就不拿出来臭美啦，以后肯定还有做的机会！

我也算是红案白案都能张罗的主儿，炒菜炖肉之类的自然是我的长项，包饺子蒸包子也都不在话下，但至于其他的白案活儿做的称得上五星级的那就得首推我老妈了，老妈虽然炒菜一般，但所有面食几乎样样精通，而且经常还会搞一些出人意料的创意之举。今儿个周末，老妈就心血来潮，决定给我们做一回炸油饼。

炸油饼，是北方一种传统的早点项目，跟油条隶属一个单位。但现在街边的油条油饼大家还是少吃为妙，一是油条油饼里面放了明矾这种化学物质，二是炸油饼的油质量不能保证。但我老妈做的油饼，不仅非常的健康安全，而且比街边卖的还要美味呢！废话少说，赶紧开始做吧！

首先当然是和面。因为想留一些可以当这两天的早点，所以就弄的稍多了一点。把面倒入盆里用筷子搅的松些，这样炸出来口感会好。然后往面里加干酵母。注意了，这就是我说的为什么家里炸的会很健康的原因之一——街上卖的油饼是死面做的，为了让它下锅后迅速膨松发泡，就加明矾在里面，大家都知道这是很不利于健康滴，所以我们就把它弄成了发面的！酵母的具体用量根据你们家食客的数量外加看用法就成啦。

安琪酵母上写着是用温水溶解酵母成溶液之后倒入面中，但我都是直接把干酵母洒到面粉里，和面粉一起搅拌均匀，然后再加水和。这样既方便又可以防止起面疙瘩。如果你拿不准比例用量也可以直接用自发粉啦。

把酵母倒进去之后，再往面里倒食用油，这是为了让油饼更加酥脆，不加油的面炸出的油饼口感就比较肉。再往面里打个鸡蛋，加点咸盐，当然你也可以根据自己的口味加糖或者其他的调味料。

都加好了就开始和面吧！最后成为这样的一个面团就OK了！高手和面，标准是“三光”，即面光、盆光、手光。瞧瞧，老妈绝对是高手中的高手啊~~~~

面和好了，就等着发了。现在是冬天，面发的比较慢，你可以早点和，给面留出足够的时间。要是没时间了，教你个窍门，把面盆放在盛满热水的锅里或盆里，这样发面速度就会比较快啦！

 这就是发好的面！大了好多吧！哈哈！

面发好了，开始动手炸吧！先把发好的面再使劲揉揉，这跟包饺子包子不一样，我们不用薄面，用的是食用油。切成差不多大小的剂子。然后再擀成薄的饼。在饼上随便划上两三道。

锅中放油，稍微多些。不用担心，这油也浪费不了，炸完油饼你还可以炸其他的东西，或者留着炒菜什么的都行。把油饼下到锅里，让它自己慢慢变胖，等一面变成金黄色就翻面。对了，要往油锅里洒点盐，这样可以让炸出来的油饼颜色更加红亮诱人。

炸到两面都成了金黄色，控控油就捞出来吧！

看，这就是成品！不错吧！赶紧尝一个，口感酥软，略带微咸，而且一点也不油腻！一口咬下去，不是油条的空，而是满嘴都有内容！老妈不愧是高手啊！

小贴士：

1、油温不用太高，否则表面会糊掉。炸的时候用中火就可以了，小火炸不透，大火又容易出现外焦里不熟的现象。

2、炸油饼其实一点也不费油。因为是发面的，所以油进不去里面，不像外面买的，从里到外薄薄的都是不知反复用了多少次的油。家里做的自然是健康的啦，宝宝吃也没有问题呢。

3、剩下的可以当早点，不建议用微波炉热，因为会越热越干，可以用蒸锅，热出来软乎乎的，也别有一番风味呢！

 在我老妈炸油饼的时候，果果呢？原来在跟姥爷聊天哪！