外海面在江门五邑地区可以说是声名远播，外海面以其传统的制作工艺、十足的用料，面筋爽滑弹牙、筋道十足成为大家面食的首选，无论早餐正餐，整碗正宗的外海面，“时思穴穴”真是一大乐事也！

外海面有不少字号，财记就是其中一间表表者，一条短短的江华路居然有三间财记，可以想象财记在食客当中的号召力有几多。

为了一探外海面点解咁好食，财记老板财哥带着我们深入他的工场，一探财记外海面的制作过程。

这日，我们跟着财哥左拐右拐，来到白水带山麓附近他的祖屋，也是财记面的心脏地带，这里真是得天独厚，环境一流，做好的生面在这里晾晒再放心不过了。

工场不大，师傅正好在弹面，不过以前的竹升改成了钢管，财哥说，之前都是用竹升的，毕竟竹升易断，伤及员工就不安全，再者现如今要找一条12、3公分粗的竹升也不是易事。

虽然改用钢管，但效果一样的，筋道还是那样，筋道十足。

弹好的面，就像一匹布，然后切成面条，或者用作馄饨皮，生面就要放在阳台上晾晒，两三天就可以装箱出品了。

我们感到疑惑的是，既然财记的面这样受欢迎，为什么不加大产量，甚至上流水线，大批量生产呢？

财哥给我们道出了缘由，外海面之所以好吃，就是因为它即做即上市，放久了就不是那么回事，所以他无论如何，也沿袭传统的做法，定量生产，销多少制作多少，遇上天气不好不能晾晒，就得停产。

换言之，我们吃到的财记面保证新鲜，至于味道，因为用料十足，绝不含糊，再加上传统制作工艺，能不好吃吗？

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财哥给我们介绍财记的外海面是怎样做出来的

http://s6/middle/4d800d42h8297674b9a15&690&690 鹏哥饶有兴致的给我们示范传统的外海面的制作方法

http://s15/middle/4d800d42h8297686051ee&690&690 我也来试试，嗬！还挺费劲的。

http://s10/middle/4d800d42h829768ce6a99&690&690 做好的面皮“薄如蝉翼”

http://s7/middle/4d800d42h829767a78156&690&690 能得到广大食客的喜爱是财哥最大的满足

http://s12/middle/4d800d42h8297678aa6ab&690&690 得天独厚的环境，真是集天气之灵气

http://s3/middle/4d800d42h82976a0d0fd2&690&690 经过2-3天的自然晾晒，开始装箱上市。

http://s6/middle/4d800d42h829768cf9a55&690&690 面食世家——财记外海面