《维吾尔族的盛宴》
维吾尔族是一个热情而好客的民族，每当客人到他们家里作客时，都会受到热情招待。2012年金秋九月作者走进新疆喀什麦西来甫村，真正体验一把维吾尔族盛宴。
当客人来到后，主人在门口热情迎接，互相问候，维吾尔族人见面时，按传统习惯，不施握手礼，而是把右手放在左胸前，然后把身体向前倾侧三十度，把双手交叉放在胸前，并点头鞠躬，表达对客人的尊重和礼貌。
维吾尔族盛宴，是坐在餐桌中间的村里最年长者给来宾鞠躬并致辞，欢迎贵客们的到来。维吾尔族人款待客人的第一个程序是请客人喝茶。喝茶时，要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。秋收季节，主人还要拿出各种瓜果来招待。
喝过茶后，维吾尔族人还要做饭菜来招待，喀什的特色食品独树一帜，在新疆独占鳌头，不单品种多，色香味俱佳，而且绿色健康。
招待贵客的一道主菜是烤全羊，具有浓郁的伊斯兰风味。据烤全羊大师傅介绍，羊肉完全由当地大草原自己喂养无污染的羊，全羊是经过20余种草药卤制之后烘烤而成，色泽金黄艳丽，口感外皮焦酥，肉质滑嫩，食后齿颊留香，回味无穷，豪情顿生。吃口果然鲜嫩无比，毫无膻气。
除此之外餐桌上还有肉质非常鲜嫩的冷水鱼、鲜美入味的大盘鸡等等美味菜肴。再餐桌上还可品尝到包子抓饭、油炸包子、手抓饭、特色馕、拉条子等特色主食。品尝到各种风味，让客人满意。在喀什不但美景迷人，这里的美食还能绽放你的味蕾。
维吾尔族还流传着一句谚语：“没有都塔尔就没有宴席”。维吾尔族男女老少，在清脆、悠扬的都塔尔琴声中，载歌载舞、喜乐融融。维吾尔族人们欢歌雀跃，热情好客的气氛留下了深刻的印象。
许之丰摄影2012年9月20日记录于新疆喀什
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(2022-05-25 00:49:29) 
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